寿司的制作方法和步骤：
1、大米蒸米饭。比平时放水要少，因为做的时候要加寿司醋。蒸米饭时加一片海带，提鲜的。
2、寿司醋：将白糖、白醋、盐混合，稍稍加热，让白糖和盐完全融化。不能烧开。
3、把寿司醋倒入米饭中，搅拌均匀，晾凉。
4、寿司海苔1袋。是去韩国旅游时买的。
5、黄瓜切成长条，事先用白糖、白醋、盐腌好。
6、胡萝卜切成长条，事先用白糖、白醋、盐腌好。用时用油炸一下。不用炸太老。只要过油即可，是为了让胡萝卜更有营养。
7、蟹棒肉用油炸熟。
8、鸡蛋中放少许淀粉，摊成鸡蛋薄皮，切成宽丝。
9、把寿司模具组装好。我是组装的心形的。
10、海苔放入寿司模具中。
11、放入米饭，用压板压实。
12、在米饭的中间用压板压出凹槽。
13、把要放的食材全部放入凹槽中。
14、上面盖上米饭，并且压实。
15、把海苔包好，用刀沿着模具把寿司切好。
16、新型寿司就做好了。
以上是小编跟大家分享的关于寿司的制作方法和步骤，希望能帮助大你们.