我们都知道牛身上不同部位的肉口感和品质都不一样。一般牛排有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、肉眼牛排。今天小编和大家分享下什么是肉眼牛排。
肉眼”是台湾叫法，而大陆称之为“沙朗”。肉眼牛排之所以被称之为肉眼牛排，主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪，因其形状而得名肉眼牛排，肉眼牛排的纹理很清晰，肥瘦结合，选自背脊，肉质十分鲜嫩，各年龄人群均可食用。
肉眼牛排是牛的哪个部位？
肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，是在靠近牛肋骨末端部位。
“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。
以上是小编关于肉眼牛排是牛的哪个部位的分享内容，大家都喜欢吃哪个部位的呢？