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酱牛肉的做法家庭的做法(酱牛肉的做法家庭的做法视频)

酱牛肉的做法家庭的做法是什么,每个人都喜欢牛肉酱,自己做很简单,配料也很明确,不用担心吃到不知名的添加剂。配上酱汁蘸着吃,也可以和煎饼一起吃。下面小编为大家讲解相关内容,供大家参考学习,希望对大家有所帮助。

酱牛肉的做法家庭的做法(这是一道简单、快速、美味的酱牛肉家常菜)

酱牛肉的做法家庭的做法(这是一道简单、快速、美味的酱牛肉家常菜)

【材料】

牛筋1公斤

半个葱

生姜30克

料酒20g

食用油20g

酱汁

生抽150克

豆沙60克

冰糖15克

盐20克

【香料】

八角2片

香叶4片

肉桂1片

草果1个

胡椒粒3克

孜然3克

生姜1小片

丁香(可选)3粒

陈皮1瓣

酱牛肉的做法家庭的做法(这是一道简单、快速、美味的酱牛肉家常菜)

【实践步骤】

1、先把材料准备好,以免过程混乱

2、香料装在布袋里,洗几次,在温水中浸泡几分钟,以去除碎屑和苦味

3、牛肉冷水浸泡2小时,去血水,新鲜的可以少泡一会儿牛筋冷水锅大火煮开,一边煮一边撇去油沫,突出这里很重要。不时地把底部往上翻,直到几乎没有泡沫

4、取出牛肉,用纱布过滤,这一步要得到高汤,用这个酱汁腌肉,牛肉风味更佳

5、锅中烧热油,下姜葱炒至两面微黄。倒入高汤,把剩余的油留在锅里

6、将洋葱豆沙炒香,加入生提香精倒入高汤中

7、加水至2公斤,加入肉、香料袋、冰糖和盐。煮开后倒入料酒,尝起来咸咸的,要比正常的味道重很多,否则肉就不会咸了

8、小火滚动状态盖上锅盖留一条缝,煮一小时用筷子戳一下,即可戳透。这个时候根据自己肉的大小,煮熟后关火盖盖焖至微温。

9、把肉捞出放到合适的锅里,滤掉汤里的残渣,捞出包装。把汤倒进锅里浸泡一夜。夏天冷藏。这些包可以冷冻起来再次使用。烧开后还剩下1400克的水,有点咸。水量不必很精确,知道自己的口味就可以了好了。尝尝看

10、第二天,肉会变成一锅汤,我将再次煮汤,再次过滤,然后在这样的盒子里冷冻。下次,加入新的高汤,腌的越多越好。如果你想做素菜,分出来,蔬菜汤不需

11、想调个果汁,可以参考一下。蒜末10克,生抽20克,香醋5克,香油5克,再加少许卤汤

12、香料很重要,但它们不必是食谱。我有时会买成品香料包,它们都很好。新汤建议做牛肉,为你的老汤定好基调。肉必须在冷的时候切,否则很容易碎。吃不完的肉,可以用一点卤汤冷冻一个月。

以上就是小编为您整理的关于酱牛肉的做法家庭的做法的全部内容。

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