牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃，牛肉是我们生活中常见的食材。富含氨基酸、蛋白质和微量元素，适量的饮食对健康有几大好处。其实炖肉的过程基本都是一样的，关键是经验。下面小编为大家讲解厨师给你炖牛肉的3个秘诀的相关内容，供大家参考学习，希望对大家有所帮助。
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃（厨师给你炖牛肉的3个秘诀）
【炖牛肉】
1、炖牛肉，切块的选择很重要。牛腩是最好的选择。相当于五花肉。炖后又香又烂。中间的一层筋膜可以增强某些风味。最好用新鲜的肉，换刀切得中速，不要太大，也不要太小。
2、牛肉和猪肉或羊肉一样有腥味。一定要去除腥味。将牛肉放入冷水锅中，加入葱和姜，2汤匙清酒，用中高火慢慢加热至沸腾。
3、水开时，锅里会冒出很多气泡。这是血迹。， 应撇去杂质和污垢。约3-5分钟，取出并用冷水冲洗以控制表面水分。
4、炖牛肉建议用高压锅，酱油1汤匙，菜叶3片，桂皮1/2粒，八角2粒，花椒20粒，姜1片，冰糖2片，少许调味料红茶中含有盐分。根据个人喜好增减。
5、高压锅炖15分钟就可以了。活动。
【技能总结】
1、牛肉，选择牛肚里脊肉。
2、炖牛肉时，加入适量的红茶，有利于牛肉更快软化。同样，如果没有红茶，改用山楂片也能起到嫩化牛肉的作用。 、
3、生抽、蚝油、小口酱油、老抽都含有盐分，不用再加。
以上就是为大家整理的牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃的全部内容。