为什么新剪的草坪有股特殊的香味， 每当我们路过新修剪的草坪，总会有一种特别的香味。有人会说这是植物的味道，也有人说这是草的香味。为什么新割的草坪会有这种特殊的香味？这种味道是哪里来的？
一些研究人员对此进行了研究，认为这种特殊的味道在化学上是各种叫做绿叶挥发物的碳基化合物混合在空气中的产物。当植物受到昆虫、病菌或割草机等机械外力伤害时，会主动释放这些分子。
受害叶片释放的带有割草气味的“绿叶挥发物”实际上属于一种常见的植物挥发物，大部分是六碳结构的饱和或不饱和醇类和醛类以及不同结构的异构体。它们在叶脂的氧化作用下大量产生，
质量基本上会占到叶片干重的1%以上。绿叶的挥发性分子非常小。它们从植物中“逃离”，进入空气，最后飘入人的鼻腔。绿叶的挥发物非常强大。在某些情况下，人们在一英里之外就能闻到它们的味道。
人们之所以觉得它很香，是因为草原上绿叶释放的挥发物和我们觉得好吃的植物释放的挥发物类似。我们日常接触新鲜蔬菜和成熟水果也会释放这些分子。
绿叶挥发物也是常见的一类植物挥发物，植物挥发物的概念比较大。所有植物都能释放出大量化学性质不同的挥发性碳氢化合物，其次生代谢产物和初级代谢的中间产物都会释放到空气中。
并形成较高的蒸汽压，对其他有机物有影响。事实上，完整的植物也会通过开放的气孔、叶表皮和腺体释放这类挥发性化合物，但这种方式的释放效率很低。
植物挥发物并不完全相同。大多数植物都能散发出具有其分类学特征的挥发物。一些昆虫可以感知这种物种特异性，并利用它们来区分寄主植物和非寄主植物。举个例子，
科罗拉多马铃薯甲虫对马铃薯枝叶释放的混合挥发物反应强烈。当植物受到损害时，其挥发曲线往往会发生显著变化。
昆虫和植物挥发物之间有着密切的关系。昆虫对植物造成的伤害可以极大地促进植物挥发物的释放。数据显示，食草动物引起的植物挥发物比完整植物释放的挥发物多近2.5倍。
研究表明，当棉花被棉铃虫叮咬或受到机械损伤时，棉苗中两种蛋白质的活性会显著提高。这两种植物蛋白活性增加会使植物释放复杂的化学物质，
这些化学物质主要是绿叶挥发物、萜类化合物和莽草酸途径的产物。它们会导致吞咽和消化昆虫的困难。棉花的这种反应叫做自卫反应，大豆幼苗也会出现这种反应。可见植物挥发物不仅影响我们的嗅觉，
生物界的小昆虫也与之有着千丝万缕的联系。
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