高压锅原理， 高压锅原理：
高压锅通过较高气压下液体沸点会上升的物理现象对水施加压力，使水达到较高的温度而不沸腾，从而加快炖煮食物的效率。它可以用来将熟食加热到100以上。在高海拔地区，
使用高压锅可以避免水的沸点降低，难以烹饪食物的问题。
高压锅最早的名字叫“帕平锅”，是一个叫丹尼斯帕平的法国医生发明的。起初，它只是作为一种消毒用具。
高压锅，也叫压力锅，高压锅。使用高压锅的好处不仅是烹饪时间短，而且做出来的菜味道好，尤其是不容易煮的肉变得容易煮，味道好。不过最早的时候，高压锅的名字叫“巴氏平锅”。
它是由一位名叫丹尼斯帕平的法国医生发明的。帕宾既是医生，也是物理学家和机械工程师。扎实的物理和机械理论知识是他发明高压锅的可靠基础。
法国人德尼帕潘(1647-1712)是惠更斯的助手。1675年，帕潘来到英国和罗伯特波义耳一起工作。他于1680年被选入皇家学会。1681年，他发表了一篇介绍“消化器”的文章。
“消化器”是一种通过在密封容器中煮沸水来软化骨头的装置。众所周知，水在高压下煮沸，沸点更高，增强了水的溶解度。
高压锅分类：
从能量上看：普通能量压力锅和电压力锅。
从原材料来说：一般分为铝合金和不锈钢。铝合金比较实惠，表面氧化层应该不会被破坏，用冷水可以很快冷却；不锈钢耐腐蚀。
容量规格：一般有18、20、22、24、26 cm型号。但考虑到热效率，还是选择大一点的比较好。
产生的压力有70千帕(170千帕)、80千帕(180千帕)、90千帕(190千帕)。工作压力对营养也是有害的。
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