豆子的种类， 豆类的种类有绿豆、豌豆、红豆、蚕豆、黑豆和扁豆。详情如下：
1.绿豆
绿豆，一年生直立草本植物，高20-60厘米，茎上长满褐色刚毛。种子可以食用，也可以提取淀粉做豆瓣酱、粉丝等。中国各地都有栽培。在世界热带和亚热带地区广泛种植。洗净放入流水中，阴干发芽，做芽菜吃。
泡绿豆的时候，绿豆会散发出淡淡的气味，有时候根本闻不到，因为绿豆不是花，没有淡淡的香味，不是很浓，只有一点淡淡的气味。
2.豌豆
豌豆为豆科一年生攀援草本植物，高度0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，覆盖粉霜。叶具4-6小叶，托叶心形，下缘有细齿。几千年前起源于西亚和地中海，是世界上重要的栽培作物之一。
种子，嫩荚和幼苗可食用，茎和叶可消暑，可用作绿肥，饲料或燃料。豌豆籽脆香，新鲜豌豆的口感非常脆香，可以搭配多种食材。
3.赤小豆
红豆是豆科植物，又称红豆、红小豆。红豆喜淡、温、甜、无毒。红豆营养丰富，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、无机盐等。吃红豆对人体健康非常有益。
新鲜的红豆闻起来有豆子的味道，存放时间长的红豆就没有了。红豆发霉了，会有发霉的味道。
4.蚕豆
蚕豆，别名南豆、胡豆，属于豆科、野豌豆属，为一年生或多年生草本植物。蚕豆是世界上第三大冬季食用豆类作物。蚕豆营养价值高，蛋白质含量25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维生素、钙和铁。另外，
蚕豆作为固氮作物，可以将自然界中的分子氮转化为含氮化合物，增加土壤含氮量。蚕豆属于小杂粮，具有非常重要的生活价值。它不仅可以作为传统的口粮，也是现代绿色食品和营养保健食品。
它是一种富含营养和蛋白质的粮食作物和动物饲料。
5.黑豆
黑豆是豆科大豆的黑色种子。黑豆的蛋白质含量为36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需求具有重要意义。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄和黑色素，其中B族维生素和维生素E含量较高。
一般黑豆是苦的，因为含有苦味生物碱——，生物碱的味道是苦的。就像中药一样，黑豆可能因为生物碱而苦。
6、扁豆
扁豆是豆科和扁豆属的多年生缠绕藤本植物。原产于印度，分布于热带和亚热带地区，如非洲、印度次大陆和印度尼西亚等。在中国北方和南方都有栽培。生在路边、房前、沟后等。扁豆腐有两种：红色和白色。
豆荚有绿色和白色、浅绿色、粉红色或紫红色。扁豆味道清淡，嚼起来有鱼腥味。如果它们有发霉和油腻的味道，就不应该购买。
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