白茶的种类， 白茶的种类有白毫银针、新白茶、白牡丹、寿眉等。详情如下：
1、白色银针
白浩银针芽肥，披白浩，直如针，白如银。福鼎产的茶芽厚实，洁白有光泽，汤色浅杏黄色，滋味鲜爽。郑和出品，汤汁醇香。白浩银针的水温在80左右，不允许使用过高的水温。
采用“凤凰三点头”的手法，将七八分的茶叶倒入杯中，冲泡出来的茶汤色泽嫩黄，滋味鲜嫩，香气高而持久。冲泡后香气清新，口感醇厚，杯中的风景也让人回味无穷。
2.新白茶
新白茶，简称新白茶，是按照白茶的加工工艺，萎凋后加轻揉而成。新工艺白茶的原料是一芽二叶三叶的茶绿色。传统白茶工艺中，茶叶略皱，半盘卷，色泽深绿，略褐。
其生产工艺包括萎凋、轻揉、干燥、采摘、过筛、堆积、烘烤和包装。这种茶清澈芳香，汤色橙红。叶子展开后，可以看到它的颜色是青灰色带黄色，叶脉是红色的。茶汤喝起来像绿茶但没有香味，看起来像没有发酵剂的红茶。
3.白牡丹
白茶，属于中国六大名茶之一，因其绿叶夹银白色心形，形似花朵而得名。冲泡后，绿叶就像第一个芽一样抱着芽。原料采自政和大白茶、福鼎大白茶、水仙等优良茶树品种，精选肥白有毫芽的春茶加工而成。
制作工艺的关键在于萎凋，要根据气候灵活掌握。春秋或无闷热天气的夏季，晴天宜采用室内自然萎凋或复合萎凋。白牡丹叶相自然，苔色深，叶背白毛遍布，汤杏黄色或橙黄色，汤鲜醇。
4.首美
寿眉是由福鼎大白和福鼎白茶树制成的白茶。寿眉叶略丰满细嫩，芽叶分枝均匀，无老梗，叶卷如眉，香味纯正。其中，由茶芽叶制成的毛茶被称为“小白”。优质的长寿眉明显而众多，色泽青绿，汤色橙黄或暗黄。
叶底均匀、柔软、光亮，叶主脉透视呈红色，滋味醇厚，香味清新纯正。其采摘标准为一芽二叶至一芽二叶或三叶，要求含白毛。
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