月饼的种类， 月饼的种类有广式月饼、苏式月饼、曲式月饼、云南月饼、晋式月饼和北京月饼。详情如下：
1.广式月饼
广式月饼是目前最大的一种月饼。它起源于广东及其周边地区，已风靡全国。特点是皮薄馅大。通常皮和馅的比例是2: 8，皮馅的含油量比其他种类高。口感柔软、滑爽，表面光泽突出。
突出的代表是广州莲香楼的白莲酥和广州酒家。广式月饼起源于广州。它们由小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成。经馅料、整形、刷蛋加工而成。
2.苏式月饼
苏式月饼起源于上海、江苏、浙江及周边地区。他们的主要特点是松散的外壳，五仁和豆沙，他们的甜度高于其他种类的月饼。主要产品是杭州利民生产的苏式月饼。苏式月饼看起来有点像蛋黄酥，皮脆，颜色漂亮。虽然是重油，但是不油腻。
3.曲式月饼
曲式月饼是浙江省衢州市的一种地方中秋食品，是浙江省衢州市的特产。主要是芝麻皮，脆脆的，皮有点像烧饼。因此，曲式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表是“杜泽贵花月饼”和“邵永峰麻饼”。
大部分麻饼都是两寸圆，特殊的麻饼可以达到两尺，两公斤以上。在麻饼的正面，用植物颜料染色的彩色芝麻绘制出各种图案，并印有中秋节“嫦娥奔月”、“天佑百姓”等喜庆内容。
4.云南风味月饼
云南风味月饼主要起源和流行于云南、贵州及周边地区，现在也逐渐被其他地区的消费者所喜欢。它们的主要特点是以云南火腿为馅料，外皮松软，馅料咸中带甜，具有独特的云南火腿风味。主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
外皮很厚，甜咸，有蛋奶酥的味道，但是馅料很足。具有酥、松、香的特点，外观呈褐色，略硬，吃起来脆而不散。食物松而脆，甜而咸，油而不腻，火腿味浓郁。
5.金月饼
晋式月饼最早可以追溯到走西口。晋式月饼是从山西走西口来到内蒙古扎根的人们的产物。因为山西是面食文化的发源地，山西走西口一部分人去了呼和浩特、包头、河套等地区，一部分人在内蒙古乌兰察布市五峰镇龙胜庄扎根。
同时，人口迁徙将北方传统糕点面食如芝麻叶、蜜酥、月饼、提浆等带到了内蒙古。晋式月饼的代表是丰镇月饼。该方法简单而传统，看起来像一个古老的蛋糕，味道醇厚，酥脆爽口。
6.北京风味的月饼
京味月饼起源于北京和天津及其周边地区，在北方有一定的市场。它们的主要特点是甜度适中，皮馅比例一般为4: 6。它们主要充满了特殊的味道，口感酥脆。主要产品有北京稻香村的紫来红月饼、紫来白月饼、五仁月饼。等级制度，
外观精致，皮薄柔软，口感极佳。
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