青菜的种类， 绿色蔬菜的种类有白菜、菠菜、油菜、甘蓝、苋菜、韭菜等。详情如下：
1.大白菜
大白菜最初分布于我国华北地区，在我国广泛栽培。白菜耐寒，喜欢寒冷的气候，不适合在排水不畅的粘土地上种植。大白菜营养丰富，叶子可用于炒菜、生吃、盐腌、酱渍，外层脱落的叶子仍可用作饲料。
大白菜四季常青，营养丰富，脆爽可口。大白菜含有蛋白质、糖、微量元素、纤维素、维生素等营养成分。尤其是维生素C、纤维素以及钙、硒、钼等金属元素含量较高。
1公斤新鲜大白菜含钙610毫克，维生素C C190毫克，硒14毫克，钼1.78毫克。
2.菠菜
菠菜起源于伊朗，在中国各地广泛种植，是最常见的蔬菜之一。菠菜的主根发达，茎粗，上部呈紫色，味甜可食。侧根不发达，不适合移栽。叶戟形或椭圆形，颜色深绿，质地柔软，叶柄长，淡绿或淡红，叶为主要食用部位。
菠菜是一种营养价值很高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量远高于其他蔬菜，维生素C的含量低于辣椒但高于番茄。菠菜是耐寒性最强的绿叶蔬菜之一。菠菜发芽的最低温度为4，最适温度为15-20。
超过25就不能发芽了。菠菜对土壤要求不严格，但用微酸性至中性土壤为宜。
3.强奸
油菜属于十字花科，是我国各省区广泛种植的四大油料作物之一，是我国南方冬春季节和北方夏季的主要蜜源植物。包括甘蓝型油菜、芥菜型油菜和甘蓝型油菜。由于品种和产地不同，蜂蜜产量和花期差异很大。
各品种花期一般为3040天，泌蜜最适温度为1522度，雨夜和晴天泌蜜较多。油菜籽富含粉末和蜂蜜，有利于蜂群繁殖。对于春末夏初开花的油菜，每群意大利蜜蜂在一个花期可以采蜜1530公斤。
4.卷心菜
白菜，学名卷心菜，是一种常见的蔬菜。其中90%左右的成分是水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。白菜，俗称白菜，在北京叫疙瘩白。生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾。
煮熟的卷心菜还富含维生素C、钾和叶酸。起源于地中海的北岩，中国各地都有栽培。我喜欢温和寒冷的气候，我不能忍受炎热。生长适宜温度10-20，25以上生长缓慢，本人不能忍受干旱和水渍。
要求土壤类型疏松肥沃，适合生长在排水良好、土壤肥沃的园林中。
5.紫红色
苋菜为直根植物，根系发达，分布深而广，叶互生，全缘，圆钝，椭圆形，长椭圆形，针状，叶片皱缩，有绿色、黄绿色、紫红色、绿色、紫红色镶嵌。花单性或杂合，穗状花序，微小，顶生或腋生。
种子很小，圆形，黑色有光泽，千粒重约0.3g，原产印度，分布于南亚、中亚、日本等地，全国各地均有栽培。
6、韭菜
韭菜又叫壮阳草、扁菜等。韭菜是耐寒的宿根蔬菜，更耐热，对温度的适应性更强。韭菜的根在地下储存有大量的营养物质，可用于分蘖和叶片生长。在无光或弱光条件下，植物可以生长一段时间，但不形成叶绿素。
变成韭菜。韭菜不仅鲜嫩可口，而且营养丰富。每500克韭菜含蛋白质10克以上，脂肪30克，碳水化合物19克，钙280毫克，磷225毫克，铁65毫克，维生素C 95毫克，胡萝卜素17.5毫克。
原产于东南亚，在世界上广泛栽培，在中国也广泛栽培。
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