氨基酸的种类， 氨基酸的种类有色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等。详情如下：
1、色氨酸
色氨酸为白色或微黄色结晶或结晶性粉末，无臭，微苦，促进胃液和胰液的生成。色氨酸是一种氨基酸，对健康非常重要。没有这种蛋白质，人类就无法生存。它是DNA的组成部分之一。
它对血清素和褪黑激素的产生非常重要。色氨酸是植物生长素生物合成的重要前体，色氨酸可以合成生长素。
2.赖氨酸
赖氨酸是人体必需的氨基酸。学名二氨基己酸。促进大脑发育，是肝胆的组成成分，促进脂肪代谢，调节松果体、乳腺、黄体、卵巢，防止细胞退化。在自然界中，蛋白质中的赖氨酸含量高于谷类。
一般来说，赖氨酸是指L型。l-赖氨酸为针状晶体，210时颜色变暗，224.5时分解。溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚。
3、苯丙氨酸
苯丙氨酸是人体必需的氨基酸。苯丙氨酸在正常体内转化为酪氨酸，参与消除肾脏和膀胱功能的丧失。许多食物都含有苯丙氨酸，包括植物和动物产品。人体需要苯丙氨酸和其他氨基酸来制造蛋白质。
许多重要的蛋白质存在于人类的大脑、血液、肌肉、内脏和身体的任何地方。
4.蛋氨酸
蛋氨酸的学名是甲硫基丁酸。自然是L型，是蛋白质的成分。白色片状晶体或结晶粉末。蛋氨酸是氨基酸输液和复合氨基酸的主要成分之一。参与血红蛋白、组织、血清的组成，有促进脾、胰、淋巴的作用。
蛋氨酸不仅参与动物体内的甲基转移、磷代谢以及肾上腺素、胆碱和肌酸的合成，还是合成蛋白质和胱氨酸的原料。
5.苏氨酸
常用L-苏氨酸，含量98%，蛋白质当量73.7%。本品为无色至黄色结晶，具有极微弱的特殊气味，易溶于水，但不溶于无水乙醇。L-苏氨酸是一种必需氨基酸，
苏氨酸主要用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等。苏氨酸是一种重要的营养强化剂，可对谷物、糕点、乳制品进行强化，并具有转化部分氨基酸达到平衡的功能。
6.缬氨酸
缬氨酸为白色结晶或结晶性粉末，溶于水，几乎不溶于乙醇。缬氨酸是一种必需氨基酸，这意味着身体不能自己产生它，必须通过饮食来源补充。
其天然食物来源包括谷物、乳制品、蘑菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉类。此外，D-缬氨酸也存在于一些放线菌中(如缬霉素)。作用于黄体、乳腺和卵巢。
7.亮氨酸
亮氨酸是法国化学家普鲁斯特于1819年从奶酪发酵产物中发现的。它存在于动物的胰腺和脾脏中，是一种白色发亮的薄片，因希腊词“白”而得名，所以又叫亮氨酸，学名异己酸。亮氨酸的最佳食物来源是糙米、豆类和肉类。
坚果、大豆粉和全麦。因为它是一种必需氨基酸，只能通过饮食摄取。
8.异亮氨酸
异亮氨酸又称异亮氨酸，为菱形叶状或片状晶体，味苦，溶于水，微溶于乙醇。因为人体自身无法产生，所以异亮氨酸被列为必需氨基酸，只能通过饮食摄入。这种氨基酸的最佳来源包括坚果、肉、蛋、鱼、扁豆，
高蛋白食物，如豌豆和大豆。参与胸腺、脾脏和颌下腺的调节代谢，颌下腺总部作用于甲状腺和性腺。
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