紫苏味道和什么相似， 紫苏的味道和薄荷差不多，有一种清爽的感觉。紫苏是一种紫色的药食同源的叶子，味道辛辣。有些人不太喜欢这个味道。
紫苏洗净晾干，用白醋泡在瓶子或坛子里，也可加入一些青梅。一定时间后取出，放在饭碗里，撒上糖。好吃又开胃。紫苏叶呈酸性，食用前最好用水焯一下，以去除叶子中的酸性物质。
以免对胃造成伤害。尽量不要未经处理就生吃，会对身体有害。
紫苏叶刚长出来的时候，叶子正面是绿色的，背面是紫色的。但随着紫苏叶的生长，其中的花青素会逐渐增多，叶子也会逐渐变紫，所以紫苏也有紫、绿两种颜色。
现代营养学发现，紫苏油的主要成分有-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E、18种氨基酸和多种微量元素。其中，人体必需脂肪酸尤为丰富。
紫苏嫩叶营养丰富，包括蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、硒等。此外，叶含有挥发油和紫苏醛。
紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香酚和水苏碱具有特殊的香味和防腐作用。
在日本，紫苏叶经常被用来装饰生鱼片或天妇罗，也可以直接食用，或作为天然着色剂或调味剂，用未成熟的水果或蔬菜制成类似泡菜的食物。在中国的传统菜肴中，
紫苏被用来做鱼。紫苏叶不直接生吃，而是切碎，在烹饪结束时加入菜肴中，煮一段时间，以去除鱼的腥味。
数百年来，紫苏在亚洲国家一直被用作药用和食用植物。紫苏包含两种主要的化学表型，即外观上有红色和绿色茎叶的品种。红色紫苏的主要抗氧化功能及其作为天然食用色素的功能主要归因于其丰富的花青素含量。
近年来，紫苏因其特殊的活性物质和营养成分而被科学家发现和应用。已成为举世瞩目的多用途植物资源，具有很高的经济价值。
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