精米和糙米的区别， 精米和糙米有什么区别？我们来看看吧！
糙米指的是除了谷壳之外的所有谷物。即含有皮层、糊粉层和胚芽的大米。它能在适宜的环境中发芽，所以是“活米”。
精米是指大米经过精细研磨后的精白米。除了把稻壳脱壳外，小米的稻壳和胚芽都被磨下来了，所以精米是一种不能发芽的“种子”，俗称“死米”。剩余的营养成分在加工过程中也大量流失，但更容易烹饪和消化。
只去壳的糙米比精米保留了更多的稻壳和胚芽，所以吃起来更粗糙，质地紧密，需要时间烹饪。糙米的热量和水分含量和精米差不多，但如果比较维生素、矿物质和膳食纤维，糙米远远领先精米。
知识扩展
糙米的功效
糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅助基团，可以保护细胞内的硫解酶免受氧化，是细胞抗损伤和代谢调节的关键物质之一。具有解毒、防止溶血、保护肝脏和改善皮肤光泽的作用。
糙米中的-氨基丁酸作为一种非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统中主要的抑制性神经递质。具有促进大脑新陈代谢、调节血压和心率、调节情绪、预防老年痴呆症、保护肝肾、调节激素分泌等生理功能。
糙米中的米糠多糖是一种杂多糖，含有木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖，以及少量的蛋白质、脂肪和生育酚等生物活性物质。具有降血脂、调节免疫、抗辐射、降血糖等生理功能。
糙米中的十八醇是一种简单的饱和线性脂肪醇，在自然界中主要以蜡酯的形式存在。米糠蜡是一种理想的来源，具有提高耐力、抗疲劳、促进新陈代谢、降血糖血脂、调节心血管功能、抗炎抗肿瘤等生理功能。
精米的功效
米皮和胚芽中含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，帮助人们摆脱抑郁和烦躁，使人充满活力。此外，稻壳和胚芽中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高。
有利于预防心血管疾病和贫血。还保留了大量的膳食纤维，能促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂患者降低血脂。
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