吃味精的五个禁忌， 吃味精的五大禁忌，今天就来看看边肖的分享吧。
1、拌凉菜不宜放味精。
温度在80-100时，味精能充分发挥保鲜效果。凉菜温度低，味精难以发挥作用，甚至直接粘在原料上，无味，令人失望。如果不需要在凉菜中放味精，先用少量热水溶解味精。
然后放在凉菜里。
2、放醋的菜不能放味精。
酸味明显，醋多的菜不能加味精。因为味精在酸性环境下不易溶解，酸度越大，溶解度越低，呈味效果越差。所以腌菜不要加味精，比如糖醋里脊，醋腌菜。
3、味精咸不甜
在适当的钠离子浓度下，味精的风味更加突出。所以味精的鲜味只能在咸菜里表现出来。但如果在甜菜中添加味精，不但不会增加鲜度，反而会抑制甜菜的原有风味，产生异味。因此，
鸡泥、玉米汤、甜芋头泥等菜肴不能加味精。
4.馅料中不宜加味精。
很多人在饺子和春卷里放味精，不安全。味精和馅料混合后，会经过高温工序，如煮、炒等。但温度超过100，味精就会变性。不仅会失去风味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，对人体健康有害。
除了不拌馅料，味精只能在热菜即将离火的时候加入。
5、炒肉菜不需要加味精
谷氨酸盐最初存在于肉类中。当它遇到菜肴中的盐，被加热后，就会自然生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉之外，其他美味的食物都不需要添加味精，比如鸡蛋、蘑菇、竹子、海鲜等。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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