如何鉴别核桃油的好坏， 如何鉴别核桃油的好坏，今天就来看看边肖的分享吧。
1.气味：不同种类的食用油有各自独特的气味，但没有一种是酸的。油的气味是否正常，可以说明油的质量、加工工艺和储存条件。有些消费者认为油越香越好，这是错误的。好油自有味道。
核桃油和花生油一样，并不是越香越好。
2.颜色：优质食用油颜色浅，劣质食用油颜色深(香油除外)。由于品种不同，油的颜色略有不同，加工的劣质油比合格食用油颜色要深一些。
3.透明度：优质食用油透明度好，不浑浊。如果油中含有大量水分，或者油变质，或者混入假油，油的品质会变得浑浊，透明度降低。
4.沉淀物：优质食用油没有沉淀物和悬浮物，粘度低。
5.从烹饪过程来看，好的油量很少，油烟量也比较少。
扩展知识：核桃油怎么吃？
1.热煮：可与其他食用油以1:4的比例混合。不要用火。温度要控制在160以下，即八成油热；这是因为核桃油含有较多的不饱和脂肪酸，通常在90%以上，高温容易使营养脂肪酸失去营养功效；
2、拌凉拌等。如黄瓜、蔬菜、菠萝、水果沙拉等。直接将核桃油倒入盘中搅拌；核桃原味浓郁，特色明显，营养丰富；
3.添加到冲泡好的饮料中饮用：比如直接将核桃油倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中，使饮料更有营养；
4.作为调味品：在准备好的汤料、面条、馅料、炒牛肉粒、香料中加入核桃油，使核桃风味独特，营养更加多样化；
5、用作调味剂：直接用核桃油作调味剂，如番茄酱，如蘸面包，核桃味浓郁，营养丰富。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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