蒜苔和蒜苗有什么区别， 蒜苔和蒜苗有什么区别？让我们看看边肖今天的分享。
蒜苔是经过长时间的生长期，长在植株中部的花头下的茎。成熟后就是我们看到的蒜苔。蒜苗是发育到一定时期的蒜苗。它有大蒜的辛辣味道，和它的嫩大蒜叶和叶鞘一起吃。
简单来说，蒜苗是大蒜的幼苗，蒜苔是大蒜生长到一定时期后提取的花茎，这是两者最大的区别。从外形上看，蒜苗是有头的，而蒜苔是没有头的。
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蒜苔的功效与作用
1.健脾开胃：蒜苗因其独特的刺激性香味，能刺激肠道消化液的分泌。对于厌食、消化不良、腹痛腹胀的人，适量食用蒜苗有很好的健脾开胃的作用。
2、杀菌作用：它含有辣椒素。其杀菌能力可达青霉素的十分之一。对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用。可预防流行性感冒、伤口感染和昆虫。
3、通便防痔疮：蒜苔皮中含有丰富的纤维素，能刺激大肠蠕动，调节便秘。多吃蒜苔可以预防痔疮的发生，减少痔疮的复发次数，对轻中度痔疮有一定的治疗作用。
4、防治疾病：蒜薹含有丰富的维生素C，能显著降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓形成。可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻止亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苔怎么选
1、蒜苔的出现：主要是看有没有受伤。你看起来很虚弱吗？我建议你选择看起来整洁圆润的。
2、蒜苔的颜色：在选择蒜苔的时候，你会发现有青色和深绿色。建议你选深绿色的，有点嫩。
3.蒜苔嫩吗：可以用拇指和食指舔蒜苔的根部。如果很容易被剪掉，那就很新鲜。麦古边肖提醒大家不要掐太多，因为蒜苔的价格不便宜，剪太多会浪费。
4.蒜苔的新鲜度：如果要挑选新鲜的蒜苔，蒜苔的外观是否饱满不褪色？在蒜苔的尖端，如果尖端也是饱满的绿色，那么蒜苔就比较新鲜。
5、蒜苔厚度：太薄的蒜苔吃起来无味，太厚的又没有嚼劲。建议你选中厚的。
食用蒜苔的注意事项
1.蒜苔主要用于炒菜或作为配料，但也不能煮得太烂，以免破坏辣椒素，降低杀菌效果。
2.消化不良的人要少吃蒜苗。
3.蒜苔可以保护肝脏，但肝病患者过量食用蒜苔可能会导致肝功能异常，加重肝病。
4.长期大量食用蒜苗会“伤肝伤眼”。所以眼疾患者尽量不要吃蒜苗。过量食用蒜苗可能会影响视力。
5、蒜苔、韭菜、地黄、何首乌、蜂蜜、洋葱都会影响消化。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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