糖醋蒜的营养价值是什么， 糖醋蒜有什么营养价值？让我们看看边肖今天的分享。
糖醋蒜是江南及北方地区汉族的传统小吃。这道醋蒜菜呈红褐色，色泽艳丽，颇具地方特色。糖和蒜雪白香甜。是吃火锅的人的最爱。
糖醋蒜富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、多种氨基酸、微量元素、挥发性硫化物等对人体健康有益的物质。能增强人体生理机能，促进新陈代谢，延缓衰老。
大蒜还是一种天然杀菌剂，对许多球菌、杆菌、病毒、阿米巴、蛲虫等都有很好的抑制和杀灭作用。
扩展知识：糖醋蒜的腌制方法有哪些？
方法一
制作材料
材料：大蒜(白皮)800克。
调料：白糖50克，醋400克，酱油400克，胡椒粉5克。
特性
酸甜苦辣。
制造工艺
1.将白蒜(加工过的)适当去掉一部分梗，然后剥去两层表皮，放入清水中浸泡7天，每天换水一次，然后取出晾干，直到表皮出现时尚界的褶皱。
2、糖、醋、酱油、胡椒粉调成汁，倒入蒜缸，盖紧，30天左右。
方法2
1.准备100克去皮大蒜、10克盐、53克醋和17克糖。
2.将去皮的大蒜用清水冲洗干净后浸泡4-6小时，去除沉淀物和杂质，然后沥干水分。
3、腌制按照蒜头总量的10%加盐，先在缸底铺一层盐，再在蒜头上撒一层盐，装好压实，至缸八成满，再在顶部撒一层盐，盖上缸盖。
4.腌制时，每隔12小时倒缸一次，使上下两层蒜腌制均匀，待缸内蒜卤达到蒜高的3/4时再倒缸即可。一般需要倒缸4 ~ 6次。
5.盐水倒每次倒完后，将腌制好的盐水倒在缸内蒜头表面。总的腌制和卤制时间为10 ~ 15天。
6、晒蒜将腌制好的蒜捞出摊在凉席上晾干，期间每天要翻一次，直到蒜是原来重量的70%。晾干后要把松弛的蒜皮剥掉，大蒜分大、中、小三档调味。
7.配制调味液的配料：红蒜用醋35斤，红糖11斤(白蒜用白醋35斤，白糖11斤)。准备时，先将醋加热至80，再加入糖搅拌使其充分溶解备用。
8.灌坛将腌制好的大蒜放入坛中，轻轻按压，到坛高的3/4时，加入调味液，适合浸泡大蒜。一般咸蒜和调味液的比例是1: 1。用小竹排将大蒜压在调味液表面，防止大蒜漂浮。然后用塑料薄膜封住坛口，
然后涂上黄泥，封严。将坛放在阴凉干燥处，4个月后制作。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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