牛奶加热到多少度比较好， 不应超过60摄氏度。
当牛奶的加热温度超过60摄氏度时，牛奶中的磷酸就会开始由酸性变为中性，不会被人体利用。
如果牛奶被加热到100摄氏度以上，牛奶中的许多营养成分都会变性和流失。
牛奶是一种营养丰富、食用价值高的食品，被誉为“白血”。牛奶富含优质蛋白质，必需氨基酸比例适宜，适合人体食用。牛奶含有维生素A、B1、B2等。
它也是饮食中钙的主要和最佳来源。
膨胀：牛奶低温加热不会损失营养。
市面上的奶制品都是在工厂进行消毒或灭菌，检验合格后才能出厂。买的奶制品可以直接喝。但如果消费者需要喝热牛奶，可以适当加热牛奶。
牛奶怎么加热最好？
(1)热水浸泡加热
将包装好的牛奶在不超过50的温水中浸泡5 ~ 10分钟。
(2)直接在炉子里烹饪
将牛奶倒入锅中用文火煮，边煮边搅拌，直到表面有热气，不沸腾。
(3)微波加热
将牛奶倒入微波炉专用杯中，或将盒装牛奶打开盒口直接放入微波炉中，加热1~2分钟。
牛奶高温加热会怎么样？
(1)蛋白质变质。
牛奶富含优质蛋白质。如果牛奶加热到100摄氏度以上，牛奶中的蛋白质会变性沉淀，导致营养流失。
(2)维生素的氧化
当温度升高到一定程度时，牛奶中维生素的氧化作用会加强，尤其是大量的维生素，如维生素C和维生素b。
(3)氨基酸的损失
牛奶煮沸后，牛奶中的大量氨基酸会与果糖反应生成果糖基氨基酸，这些氨基酸在人体内不会被吸收，也会影响人体健康。
(4)磷酸的损失
当牛奶的加热温度超过60摄氏度时，牛奶中的磷酸会开始由酸性变为中性，中性牛奶会沉淀出来，不被人体利用。
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