自制鹌鹑蛋罐头的做法， 练习1:
1.准备材料：鹌鹑蛋、花椒、茴香、桂皮、八角、干辣椒。
2.新鲜鹌鹑蛋洗净，放在一边晾干。
3.在一个干净的锅里装满水，加入胡椒、茴香、肉桂、八角等香料。并且用火煨，煮的时候多加一点盐。
4.干鹌鹑蛋在白酒中略滚，浸泡一分钟左右。
5.准备一个干净的没有水蒸气的罐装瓶，放入鹌鹑蛋中，用煮沸冷却的香料封口。
6.将密封好的罐子放在阴凉干燥的地方存放一天左右，取出后用香料煮熟，剥壳即可食用。
练习2:
1.准备材料：鹌鹑蛋、干辣椒、大料、香叶、桂皮、茴香、花椒、陈皮、冰糖、蚝油、酱油、盐。
2.鹌鹑蛋洗净，用盐水泡一会儿。
3、罐头和盖子需要水煮，消毒杀菌。
4.将香料放入小锅中煮沸，然后加入一勺酱油、一勺盐和两勺油食用。烧开后放入鹌鹑蛋一起煮。
5.鹌鹑蛋煮熟后，趁热用铁勺把皮一个个敲碎，放入缸中。皮很好尝。
6.将煮好的鸡蛋汤过滤后倒入瓶中。一定要加满。如果你喜欢吃辣，可以把辣椒放在一起。
7.盖上盖子，一定要拧紧。蒸锅烧开水，把罐头倒过来蒸。
8.蒸锅煮5分钟，关火，趁热取出罐头，再次拧紧，放凉。当罐头足够凉的时候，盖子中间可以清晰的看到凹陷，这就完成了。
扩展：吃鹌鹑蛋的好处1。治疗疾病：鹌鹑蛋可用于水肿、肥胖性高血压、糖尿病、贫血、肝肿大、肝硬化、腹水等疾病的辅助治疗。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、动脉硬化患者有滋补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高等神经活动中不可缺少的营养物质，具有健脑作用。3、预防过敏：食用鹌鹑蛋可预防因食用鱼虾引起的皮肤过敏、湿疹、呕吐和药物过敏。
4、缓解失眠：常食可缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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