蛋黄粽子的做法和配料详解， 一、蛋黄肉馅饺子的配料
糯米两斤，花生一斤，绿豆仁四两，香肠五根，香菇二三十个，咸蛋黄一包，盐按人口算，大蒜一个，瘦肉一斤，五香粉半斤，粽子叶半斤，盐草绳一把，酱油三勺。
二、蛋黄肉馅饺子的做法
1.糯米、花生、绿豆仁、香菇分别浸泡两小时(香菇用热水)。
2.咸蛋黄对半切开，香肠切片，大蒜切段，肉切段。
3.将蘑菇洗净沥干水分，与肉放在一起。加盐、五香粉、酱油腌制片刻。
4.将花生和糯米沥干，混合后放入大蒜，加入一些盐调味，将绿豆仁沥干。
5.包的时候先放一层准备好的糯米，再铺一层绿豆仁，再放咸蛋黄、猪肉、香菇、香肠，最后再盖上一层糯米，扎紧。
6.把包好的粽子放入电饭锅，煮两个小时。做饭的时候最好在水里加点盐。
延伸：蛋黄粽子的蛋黄怎么做？
一般用咸鸭蛋黄。把咸鸭蛋剥开，取出蛋黄就行了。
蛋黄的具体服用方法：烧开一锅水，将水烧开，放入鸡蛋，煮5~6分钟，关火取出放入冷水中。此时鸡蛋6成熟，也可以根据自己喜欢的口味选择蛋黄的成熟度。蛋黄成型后，取出蛋黄，放入干净的小碗中。记住不要淋湿了。
等着包的时候放在粽子里。
吃粽子的注意事项
粽子清香淡雅，软糯腻腻，口味多样，颇受人们喜爱。但是，做粽子的原料糯米，又油又粘。暴饮暴食容易导致消化不良，从而导致胃酸分泌增多，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，不可贪吃。从健康的角度来看，
不是每个人都适合吃粽子。
有四种人不宜多吃粽子。
1、心血管疾病患者：
粽子种类繁多，其中肉粽子和猪油、豆沙粽子含脂肪较多，属于油腻食物。高血压、高血脂、冠心病的人如果吃多了，可使血液黏稠度增加，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
2.老人和儿童：
粽子大多是糯米做的，比较黏。如果老人和小孩吃多了，容易引起消化不良，出现胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
3.患有胃肠疾病的患者：
蒸的时候粽子会释放出一种胶状物质，吃了之后会增加消化酶的负荷。粽子里的糯米性温滞，含有多而长的植物纤维。吃多了会增加胃肠道的负担。十二指肠溃疡患者如果贪吃粽子，很可能引起溃疡穿孔出血。
4、糖尿病患者：
粽子里经常有红枣和红豆沙，含糖量很高，吃的时候一般都会加糖。如果不加以控制，会损害胰岛的功能，使患者血糖、尿糖迅速升高，加重病情，抢救不及时会有生命危险。
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