蔬菜沙拉的蔬菜要烫吗， 看情况。有些蔬菜，如黄瓜和西红柿，可以直接生吃。但西兰花、菠菜等蔬菜不宜生吃。它们应该提前煮熟。
拓展：蔬菜沙拉里的蔬菜可以生吃吗？
生吃蔬菜能直接摄取人体所需的矿物质和微量元素，并能帮助肠道蠕动，帮助人体清洁血管，清理体内垃圾。生蔬菜口感清爽，可以减少营养流失。但事实上，并不是所有的蔬菜都适合生吃。
一些没有煮熟的蔬菜不仅容易造成营养流失，还可能造成一些不良后果。
哪些蔬菜可以生吃？
1.黄瓜：富含维生素C、维生素B族和多种微量矿物质，生食熟食皆宜。生吃，甜，凉，脆。
2、西红柿：西红柿还是生吃最好。维生素A丰富，有利于视力保护和日晒后的皮肤修复。
3、大白菜：大白菜洗净切成细丝，拌上调好的调料也是不错的选择。多吃新鲜的大白菜有利于护眼和美容。
4.灯笼椒：灯笼椒俗称大辣椒、甜椒，是维生素C含量最高的食材之一，一般用于生食或配菜。
芹菜：富含粗纤维、钾、维生素B2等。可以帮助通便，调节钠钾平衡。
6、白萝卜：白萝卜是很好的生食，可以生吃，也可以凉拌。
4.有哪些蔬菜不适合生吃？
1.富含淀粉的蔬菜：如土豆、山药等一定要煮熟，因为淀粉粒不易破碎，否则无法消化。
2、多数豆类：如青豆、刀豆等。扁豆皮中的皂角苷和豆类中的血凝素对胃肠道有强烈刺激作用。
3、富含草酸的蔬菜：如竹笋、茭白等。都含有丰富的草酸，草酸会在肠道内与钙结合形成难以吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，所以最好先过水去除草酸。
4、十字花科蔬菜：如西兰花、菜花等。不生消化，富含膳食纤维。做饭吃不仅味道更好，而且人体更容易消化。再者，吃西兰花前要仔细浸泡，以去除大部分农药。如果我们生吃，即使洗干净了，还是会有残留的成分。
生吃容易把不好的东西带入体内，煮熟后会更卫生。
5、含硝酸盐的蔬菜：菠菜、芥菜等。摄入过量的亚硝酸盐，可引起组织缺氧。必须彻底煮熟才能吃。
吃生蔬菜的注意事项
1.一定要选择新鲜的蔬菜，注意卫生安全，泡洗干净，不能有农药化肥残留。
2、生蔬菜含有较多的未熔纤维，对肠胃有一定的刺激作用。因此，便秘的人适合多吃生蔬菜，而容易腹泻的人应避免大量吃生蔬菜。
生熟搭配最有益
生吃和熟吃一起更有利于身体健康。如果萝卜种类很多，生吃比较好，汁液多，辣味少，但属于寒性食物，阴虚的人熟吃比较好。有些食物生吃或煮熟后有不同的营养成分。举个例子，
西红柿中含有番茄红素，可以降低患前列腺癌和肝癌的风险。如果你想摄入它，你应该煮熟了吃。但如果要服用维生素C，生吃效果会更好，因为维生素C在烹饪过程中容易流失。
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