腰果虾仁的做法窍门有哪些， 腰果虾的制作技巧
1.如果虾比较老，可以放点食用粉在里面，不然就不用了。
2.腰果放在温热的油锅里炸，效果更好。
3.如果腰果存放时间长，颜色不好，可以在油炸前用热水浸泡一会儿，这样炸出来的颜色就好了。
腰果虾的做法
食物准备
虾仁200克，腰果仁50克，油1000克(约100克)，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，淀粉25克，葱花、蒜片、生姜各2克，香油10克，汤少许。
虾200克，腰果仁50克，油1000克(约100克)。
生产步骤
1.将虾仁剥去外壳，用刀在背部切开一条缝，取出里面的虾线，然后将腰果虾仁用清水冲洗干净备用。
2.蛋白同向快速打至发起，然后加入虾仁和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.用中火加热锅中的油。四成热时，放入腰果，小火慢煎至金黄色，捞出沥干油，放在吸墨纸上晾凉。
4.锅中油加热至五成热，然后放入虾仁，滑油至熟，捞出沥干油。
5.锅里留底油。加热后，放入葱花、蒜末和姜末炒香，然后放入虾仁和豌豆，再放入料酒和盐翻炒均匀。
6.之后放入腰果，倒入香油。
扩展：腰果虾的营养价值
1.虾营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，维生素A和氨茶碱，肉质松软，易于消化，是身体虚弱、病后需要调养的人的绝佳食物。
2.虾中含有丰富的镁元素，对调节心脏活动有重要作用，可以保护心血管系统。可降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。
3.虾有很强的丰胸作用，富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用；
4.虾中很重要的一种物质是虾青素，是一种表面颜色呈红色的成分。虾青素是目前发现的一种强抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂和药品。日本大阪大学的科学家发现，
虾中的虾青素有助于消除因时差引起的“时差”。
扩展：腰果虾的食用禁忌。
1.吃虾禁止同时大量摄入维生素C，否则可生成三价砷，可致死亡；
吃虾禁止同时摄入大量维生素C，否则会生成三价砷，可导致死亡。
2、不宜与猪肉同食，损失精子；
3.避免与狗肉、鸡肉、鱼子、鹿肉、南瓜同食；
4、忌糖；果汁和虾差不多，一起吃会拉肚子。
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