如何正确存储牛奶不变质， 1.鲜奶应立即放在阴凉的地方，最好放在冰箱里。
2.不要将牛奶暴露在阳光下或光线下。阳光和光线都会破坏牛奶中的几种维生素，使其失去香味。
3.牛奶要放在冰箱里，瓶盖要盖好，防止其他气味进入牛奶。
4.将牛奶倒入杯子、茶壶和其他容器中。如果没有吃完，盖上盖子放回冰箱。千万不要倒回原来的瓶子里。
5、过冷对牛奶也有不好的影响。牛奶冻成冰，质量会受损。所以牛奶不要冷冻，放冰箱里就好了。
扩展：6种普通牛奶
1.常温牛奶
采用超高温杀菌方式，可杀灭所有有害细菌，保质期可延长至6 -12个月，无需冷藏。但是营养成分会损失很大。
2.还原牛奶
巴氏奶不得使用奶粉，常温奶、酸奶等乳制品可以使用，但原料必须标明“复原乳”或“水和奶粉”。
3.鲜奶
在许多发达国家，未经消毒的鲜奶最受消费者欢迎，但也最贵。新榨的牛奶含有溶菌酶等抗菌活性物质，可在4保存24 ~ 36小时。这种牛奶不需要加热，不仅营养丰富，
而且还保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对孩子的成长非常有益。
4.消毒牛奶
为了满足上班族的需求，很多厂家生产保存时间长的贝利袋。长期保存的百利宝牛奶，在加工过程中被彻底灭菌，对人体有益的细菌基本上被“一网打尽”，牛奶的营养成分也被破坏。
这种牛奶的包装和鲜奶很像。大多数牛奶的保质期为30天或更长，一些灭菌牛奶的保质期超过6个月。灭菌牛奶一般味道比较浓，但是营养成分有一定的损失，B族维生素有20% ~ 30%的损失。
5、不耐奶
这个名词已经被大多数人认可，但不会出现在牛奶的外包装上，因为它是牛奶出厂的指标之一，知名厂家的牛奶应该符合这个标准。无抗生素牛奶是指不含抗生素的原料生产的牛奶。
“抗药性”是指用于治疗病牛的各种抗生素，如青霉素、链霉素等。奶牛每年换季时容易患乳腺炎，机械挤奶比人工挤奶更容易患乳腺炎。直接给奶牛乳房注射抗生素，可以尽快恢复健康。
抗生素处理后，在一定时间内产出的牛奶中会残留少量抗生素，不能作为食用奶的原料。
6、水牛奶
水牛奶产量虽低，但水牛奶中的蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素、微量元素等含量均高于黑白花牛乳。经国家相关科研部门测定，水牛奶品质优良，堪称牛奶中的极品，其价值是黑白花牛乳的两倍。
最适合孩子生长和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸和维生素非常丰富。它们是老少皆宜的营养食品。
什么样的牛奶包装好？
牛奶是易腐食品，其中的细菌过度繁殖会严重影响人的健康，所以必须加热杀菌。提高杀菌率有两种方法：延长加热时间或提高加热温度。相对而言，后者对牛奶的不良影响较小。
普通塑料瓶二次灭菌牛奶对牛奶品质的不利影响明显大于超高温灭菌无菌包装纸盒牛奶。
塑料袋和屋顶纸盒包装的牛奶是巴氏杀菌奶。杀菌时间适中，温度温和，能很好的保持鲜奶的观感和营养成分。但是牛奶还是含有一些细菌，所以必须时刻冷藏。
塑料瓶牛奶也就是俗称的“二次灭菌牛奶”。两次杀菌，时间长，温度高。应该说是既彻底又残酷，因为牛奶本身的营养价值就比较高。
无菌砖形包装牛奶采用瞬时超高温杀菌。当牛奶加热到137-143的高温并保持2-4秒后，会迅速降至常温，达到商业灭菌的目的。
牛奶中的所有有害物质，如致病菌，最怕高温，而牛奶中的大多数有益物质，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B2、烟酸等，热稳定性好，灭菌后损失小。砖形无菌包装牛奶正好利用了中间的温差，
能杀灭细菌，最大限度保持鲜奶的观感和营养成分，不需要冷藏也能长时间保鲜。
大多数情况下巴氏杀菌和无菌包装的下降程度差不多，塑料瓶两次灭菌的牛奶维生素破坏最大。
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