莲子粉和藕粉的区别， 莲子粉和藕粉有什么区别？让我们看看边肖今天的分享。
1.原料不同：莲子粉和藕粉最大的区别就是制作原料不同。莲藕是根，莲子是莲花变成莲花后的种子。藕在水泥里，莲在高处。莲子粉是睡莲科植物莲的干燥成熟种子加工而成的淀粉，藕粉是莲的粗根茎。
烹饪后加工的淀粉。
2、外观不同：莲子粉质地比较细腻，多为乳白色或黄白色；莲藕淀粉的质地通常是块状，白粉色或粉红色。
拓展小知识：
如何辨别真假藕粉
1.纯藕粉含有大量的铁、还原糖等成分，与空气接触容易氧化，使粉的颜色由白转红。其他淀粉(如红薯、土豆、葛根等淀粉)则无此变化，均为纯白色或微黄色；如果这种淀粉是玫瑰红的，
是添加食用色素造成的。
2.莲藕淀粉具有独特的浓郁芳香气味；其他淀粉没有这种清晰的香味。用手试一试，取少许藕粉，用手指搓一搓。它的质地比其他淀粉更细腻顺滑，滑如脂肪。
3.莲藕淀粉和其他淀粉有时是片状的，但片状的莲藕淀粉在其表面上有丝状脉。其他片状淀粉两面，表面是平的。
4.取少量藕粉，放入口中。碰到唾液会很快溶解。然而，其他淀粉不仅不容易溶解，还会粘在一起或出现结块。
5.取少许藕粉用少许凉开水拌一下，然后用开水拌一下，再煮透就可以吃了。它的吸水量可以达到八九倍。煮熟的果肉颜色微红，多为琥珀色，光泽晶莹。冷却静置数小时后，浓稠的熟桨会全部变成浆状。其他淀粉需要在炉子上加热煮熟。
可食用，它们的吸水性和韧性不如藕粉，颜色多为白色或褐色，不透明。冷却后，即使放置十几个小时，也只是碗边周围的浆状物，中间部分还是凝结的。
一种清洗藕粉的方法
1.准备一个碗，一个勺子，一包藕粉。
2.将藕粉倒入碗中。
3、加入少量冷水，搅拌均匀，完全融化莲藕淀粉颗粒，矿泉水，饮用水都可以，只要不是太热，这一步很重要，不要直接用开水冲，用开水冲的后果就是形成颗粒状的莲藕淀粉。
4.准备开水。
5、倒入开水，边倒边搅拌均匀，直到莲藕粉成型，开水不要倒太多，大概2/3碗。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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