如何辨别阳澄湖大闸蟹真假， 如何辨别阳澄湖大闸蟹的真假
1.首先看季节。阳澄湖大闸蟹的捕捞时间一般在9月下旬，捕捞期之前的上市都是假的。
2.其次，看姿势。正宗阳澄湖大闸蟹的体态可以概括为“金爪、黄毛、白肚、青背”，即蟹脚的趾部呈金黄色，蟹毛呈淡黄色，蟹肚天真干净，蟹背呈蓝色。
3.再看频道。目前大闸蟹的养殖业已经非常成熟。只要水质和饲养水平达到一定水平，就可以养殖出与阳澄湖大闸蟹品质相近的螃蟹。所以，在优质的螃蟹中，很难用肉眼辨别其产地。因此，
选择正规店铺或者正规电商平台购买比较靠谱，一定要看是否有新版阳澄湖大闸蟹防伪专用标识。
延伸：阳澄湖大闸蟹什么时候最好吃？
阳澄湖每年9月中下旬开湖，但最好的大闸蟹是每年10月中下旬到11月中下旬。金九银十公，阴历九月母蟹满金黄蟹。农历十月，公蟹肉质饱满，蟹膏绵软洁白。
蟹状元家吃过的大闸蟹都是农历十月吃的，膏体黄润饱满，让人欲罢不能。
大闸蟹的学名是中华绒螯蟹，又称中华绒螯蟹、中华绒螯蟹、中华绒螯蟹。大闸蟹这个名字，据说出自苏州卖蟹人之口。苏州人总是喜欢在晚饭前吃螃蟹。于是这些卖蟹的总是在下午挑着担子沿街喊着：螃蟹来大闸蟹。这个门字，同一个音，
螃蟹是在水里煮着吃的，叫做炒螃蟹。
大闸蟹享有“蟹中之王”的美誉。橙红色的蟹黄，洁白如玉的奶油，白嫩的蟹肉，色彩极其丰富，芳香可口，尤其是阳澄湖大闸蟹，是中国众所周知的美味佳肴。
“秋风起，蟹脚痒，肚脐九月圆，十月尖。”肚脐圆的是母蟹，肚脐尖的是公蟹，说明母蟹要在9月份吃，蟹黄饱满，肉厚；10月份要吃公蟹，蟹膏充足，肉质紧实。
扩展：阳澄湖大闸蟹的特异性鉴别方法
阳澄湖大闸蟹不沾泥，俗称清水蟹，体大肥，壳青肚白，金爪黄毛。有四个特点：青背、黄毛、金爪、白肚。
1.饱满度(捏法):阳澄湖大闸蟹与其他蟹的不同之处在于肉质的饱满度。可以捏一下大闸蟹的小腿，感受一下肉质是否饱满。如果不是满的，捏起来会有空心的感觉。
2、青背(烧法):大闸蟹背为蟹壳绿色，绿色有光泽，清爽，煮熟后呈红色。其他湖区的蟹土颜色较重，煮熟后呈灰红色。
3.白肚(刷法):大闸蟹的肚子是白色的，有光泽，但不是纯白的。因为湖中有水渍，所以应该是略黄，与其他湖区螃蟹的灰色肚皮不同。如果用刷子轻刷外壳，可以用附着在外壳上的轻微水渍来刷。
4、金爪(可放在光滑的玻璃或地砖上测试):大闸蟹的爪子像烟草一样金黄，二爪八爪，强壮有力；它可以支撑起来，在光滑的玻璃板或地砖上自由爬行。其他湖区的蟹爪又细又弱，爪尖上没有明显的金黄色。
5、黄毛(可采用挤压皮毛的方法):蟹爪上的绒毛浓密柔软，毛须鲜嫩，呈黄色。其他湖区的蟹毛土色很浓，不干净。这种方法需要特别注意安全，容易被手指夹到。
拓展：如何挑选好的大闸蟹
看蟹壳。所有的壳都是带光的深绿色，又厚又结实；壳的背面是黄色的，大多很薄。
第二，看肚脐。肚脐凸出，一船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。
第三，看爪子。所有多毛的脚都是老而健康的；但是，如果钳子没有绒毛，身体就会柔软。
第四，看生命力。如果把螃蟹翻过来腹部朝天，可以用毒刺迅速翻回来，生命力强，可以保存下来；不能回头的生命力差，不能长期保存。
第五，看男女。阴历八九月采母蟹，九月以后选公蟹，因为这两个时间雌雄蟹性腺成熟，口感和营养最好。
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