螺蛳粉和米线的区别是什么， 螺蛳粉和米粉有什么区别？让我们看看边肖今天的分享。
螺蛳粉和米粉的区别主要体现在面粉方面。螺蛳粉是干切粉，是用陈米做的，经过浸泡，煮熟，分层。陈米已经失去了油性和胶质，做成米线后吃起来很有弹性。而且米粉也是米做的。
优质大米经过发酵、打浆、过滤、蒸煮、压制而成的线形食品不是同一种食品。
其次，螺蛳粉和米粉对食材的处理方式不同。螺蛳粉里的米线要先用冷水泡软，再用开水焯一下，否则煮好后粉会碎，没有弹性。而米粉就没有那么多要求了。烹饪时，可以直接用热水煮。
总之，螺蛳粉和米粉是两种不同的食物。当然螺蛳粉的美味精华主要来源于汤。选干切粉就好，用米粉做螺蛳米粉也不会差。
扩大知识面：螺蛳粉和酸辣粉有什么区别？
螺蛳粉和酸辣粉是两种比较受欢迎的粉状食品，它们在产地、口味、配菜、米粉等方面都有所不同：
1.原产地
螺蛳粉起源于广西柳州市，酸辣粉起源于四川和重庆。
2.尝
螺蛳粉的味道是辣、凉、鲜、酸、辣。闻起来很臭，吃起来很香。酸辣粉的口味特点是麻、辣、鲜、香、酸，以酸辣为主。
3.正菜外的附加菜
螺蛳粉的配菜很多，酸笋、萝卜干、黑木耳、花生、酸豆角、炒腐竹、青菜。酸辣粉的配菜比较少，花生，黄豆，香菜，蔬菜。
4.米粉
螺蛳粉一般是干切粉，用陈米做比较好，有弹性。酸辣粉用的是手工制作的红薯粉。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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