如何制作螺蛳米线的汤料， 蜗牛米粉怎么做汤？让我们看看边肖今天的分享。
原材料：
1.田螺10斤，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，豆腐15块，酸笋1斤，清水50斤，生姜0.5克。
2.材料A:猪骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤。
3、秘制香料：八角6克，生姜15克，丁香2克，花椒15克，肉桂10克，草果10克，砂仁12克，紫苏0.5公斤，罗汉果3个，茴香8克。
练习：
1.将田螺用清水洗净，浸泡2天，剪去尾尖，用清水冲洗干净备用。
2.将材料A中的猪骨头和鸡骨架放入锅中。大火烧开后，将清洗干净的鸡油放入汤锅中炖1.5-2小时。这一步的目的是让汤底入味。
3.田螺沥干后，将锅里的水煸炒。
4.锅里烧油，放入植物油至六成热，然后放入姜锅，放入香辛料、干辣椒、酸笋、料酒，翻炒至干，然后倒入骨汤继续煮至入味，再放入腐乳、盐、鸡精、味精、鲜味粉、冰糖调味。
5、继续煨汤，红油下40分钟左右，煨汤做螺蛳粉很好吃。
扩大知识面：正宗螺蛳粉配方汤有多少种？
螺蛳粉起源于柳州地区，正宗的柳州螺蛳粉从一种夜市小吃逐渐发展成为柳州特有的主食之一，这与各种螺蛳粉摊点对螺蛳粉的不断改进是分不开的，其中螺蛳粉汤的改进和配方的研究是螺蛳粉摊点研究的重点。
从汤底的食材选择到调料的调整，通过不断的调整，得到了螺蛳粉的多种口味。
正宗的螺蛳粉以其汤底为特色，汤底由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒以及其他天然香料和香精制成。不同配方做出来的汤，味道会不一样。一般来说螺蛳粉的汤料配方分为汤料和调料两部分：
1.汤底：螺蛳、筒骨、牛骨、鸡架。
2.香料：茴香、丁香、丁香、碧波、砂仁、八角、高良姜、香茅、当归、党参、香草、香砂、高良姜、胡椒等。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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