番薯长出芽还可以吃吗， 红薯发芽了还能吃吗？让我们看看边肖今天的分享。
红薯发芽后可以食用。它们不像土豆。如果它们发芽了，就可以取出来吃，不会引起严重的中毒。但需要注意的是，红薯发芽后不仅味道不好，而且由于营养成分和水分的流失，营养价值损失很多。因此，
红薯芽虽然可以食用，但是营养价值会流失，最好不要吃。
另外，如果皮是棕色或黑色的，就不能吃，因为被链格孢菌污染了。链格孢菌释放的毒素中含有红薯酮和红薯酮醇，会使红薯变硬变苦，对人体肝脏有剧毒。毒素虽经水煮、烘烤，但其生物活性不会被破坏。
一般发生在进食后24小时内，并伴有恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重时还会引起高烧、头痛、哮喘、精神错乱、吐血、昏迷甚至死亡。
扩展知识：如何保存红薯不容易发芽
1.避光
红薯发芽需要充足的光照，所以可以避光保存，地窖是比较好的存放红薯的地方。
2、木箱保存
红薯怕冷。在低温下，它们可能会冻结并形成硬核。它们不能蒸或煮。如果长期高于18，它们又会发芽。所以室温最好保持在15左右。同时注意防止温度的大起大落。红薯是潮湿的，
容易造成细菌损伤和腐烂。所以最好放在透气的木箱里。
3、干燥保存
红薯蒸熟后，每片切成三四片，放在屋内或阳光充足、干燥通风处晾干。红薯蒸熟后水分蒸发慢，需要很长时间才能干透。小心不要被雨淋了。晒干后，存放在室内干燥处。吃之前泡水蒸。
4、报纸保存
可以用报纸包好，放在阴凉的地方保存3-4周左右。但红薯要在报纸上摊开晒太阳，然后用报纸包好再包装保存，可以增加红薯的甜度。有条件的话，红薯可以用报纸包好，放在冰箱的保鲜室里。
这样红薯可以保存更久，不会发芽。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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