京式绿豆糕的做法家常做法， 1.将200克绿豆粉放入小锅，入蒸笼蒸30分钟。蒸出来的绿豆粉一般都比较硬，结块。
2.用勺背将结块的绿豆面碾碎，用勺子在绿豆面中间挖一个洞，倒入80g白糖，在白糖上浇上适量热水。
3.白糖用热水融化后，用勺子将白糖和绿豆粉混合。
4.在搅拌的过程中，部分绿豆粉会再次结块。这时候就要把绿豆粉用筛子筛一下，拿出来放进保鲜袋里，用擀面杖碾碎，再筛一遍。
5.将过筛后的绿豆粉装入模具中。为了方便脱模，可以在模具内部刷一层油。
6.盖上一层油纸，将表面压平，放入锅中蒸25分钟左右，将油纸从锅中取出，冷却脱模，然后切成小块食用。
扩展：如何做京式豆干饼好吃？
1.混合粉末
绿豆粉需要和白糖混合均匀，形成绿豆粉，混合好的绿豆粉要能揉成团。
2.形成
绿豆糕的成型一般用模具。如果没有模具，也可以直接在蒸笼上成型。把蛋糕粉铺在蒸锅里，用平板轻轻压平表面，再筛一层蛋糕粉。然后用比蒸笼稍大的面纸盖在蛋糕粉上，用蛋糕镜按压，去掉面纸。
轻轻扫去抽屉框架边缘的浮粉。
3.汽蒸
注意蒸，开水不要开得太大，以免蛋糕变红；蒸的时间也要控制好，蒸的时间不够或者太长都会导致味道不一样。
水晶绿豆糕的配方是什么？
原材料配方：
胚料：绿豆粉：蒸熟专用熟粉：绵白糖：花生油：香油=1: 0.2: 0.2: 0.5: 0.1。
馅料：绵白糖：香油：瓜子：核桃：玫瑰花=6: 5: 1: 1: 0.5。
生产方法：
1.下料：将除油以外的所有坯料放入和面机中搅拌均匀，然后加入油搅拌均匀，作为外层坯料。
2.馅料：将所有馅料倒入和面机中搅拌均匀，然后取出备用。
3.印象：先将外胚的一半压入蛋糕模具，再将馅料压入模具。填充物与外部坯料的比例是13。用手将第一层的外坯压平，用木棒轻轻敲击木模，然后将木模倒置，用木棒敲出模具背面的饼体。
4.蒸：将成型的绿豆糕按顺序排好，放入蒸笼蒸5分钟左右。蒸好后，在饼的表面涂上一层香油，使之油润。
5.冷却：冷却后，将涂有油的蛋糕放入包装袋或保鲜盒中，然后放入冰箱。
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