家常豆瓣酱有哪些用途， 自制豆瓣酱有哪些用途？让我们看看边肖今天的分享。
豆瓣酱是一种调味品，属于发酵红棕色风味。它通常被添加到各种配料中来制作不同种类的食物。豆瓣酱的种类主要有熟豆瓣酱和生豆瓣酱。不同类型的豆酱有不同的用途：
1.熟豆酱
煮熟的豆瓣酱可以直接食用，主要用于餐饮。就像这顿饭里的菜一样，可以当菜吃，也可以拌饭吃。
2.生豆酱
生豆沙不能直接吃。这是厨房调味品。郫县豆瓣酱、红油豆瓣酱等。属于生豆瓣酱，通常用于油炸或烹饪时调味。一般做法是：先在锅里放油，油热到七成的时候，放入红豆沙炸熟。调料炸好后，
将其他材料加入锅中，翻炒至熟。很多川菜都会用生豆瓣酱。
扩大知识面：豆沙可以做什么菜？
1.辣椒风味
锅中放入葱、姜、蒜炒香，再放入豆瓣炒至红油，再拌入其他食材。其特点是鲜辣中略带酸甜，可用于制作麻辣鸡丁、麻辣鱼丁等菜肴。
2.辣味
先将干辣椒炒至焦黄，再将辣椒炒香，然后将葱、姜、蒜炒匀，再加入豆瓣酱等调料。其特点是色泽金红色，味道辛辣，略带酸甜。可以用来做麻辣鱼丁，麻婆豆腐等菜肴。
3.酸辣口味
先炒葱、姜、蒜、豆瓣酱，再拌其他调料。特点是酸辣，微甜，酸辣，顶端酸咸，咽下去辣。可用于烹饪，如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片；酸辣汤，酸辣鸡血等炖品。
4.鱼味
先炒葱、姜、蒜、泡椒，再炒豆瓣酱出红油，拌其他调料。其特点是红、甜、酸、辣平衡，可用于制作鱼香肉丝、鱼香茄子籽、鱼香蘸酱等菜肴。
5、陈皮味
先将干辣椒炒香，再将辣椒炒香，再将陈皮片炒香或陈皮粉撒入锅中，再放入葱、姜、蒜翻炒，待酱料闻香后搅拌，再加入汤料等配料将烧焦的原料炖熟。其特点是麻辣鲜香，有独特的陈皮味。
可用于制作陈皮牛肉、陈皮鸡丁等菜肴。
6、椒麻味
花椒用酒浸泡一夜，再用葱白剁成细泥，拌以酱油、糖、醋、豆瓣酱等配料。其特点是麻辣咸，可用于拌椒舌片、椒肚片、椒麻鸡等菜肴。
7、奇怪的气味
先将豆瓣酱炒至油变红，再将芝麻酱与鲜汤搅拌，再加入糖、醋、花椒粉、葱、蒜泥等配料搅拌均匀。其特点是集辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味于一体，口感丰富，可用于制作鸡丁、鸭片等口味奇特的菜肴。
总之，豆瓣酱可以做各种各样的菜，调味很百搭。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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