炒火锅底料用什么豆瓣酱好， 炒火锅用什么豆瓣酱好？让我们看看边肖今天的分享。
1.颜色：最好选择色泽深红、口感丰富、颜色较深、豆沙含量在30%的豆沙。因为发酵时间短的豆瓣酱口感不好，打碎的时候豆瓣酱内外颜色不一样，炸的时候也不好看。
2、豆瓣的厚度：太厚太薄的豆瓣炒起来效果不好。通常情况下，建议选择两厘米厚或者两厘米厚的豆瓣。
3.符合国标《地理标志产品郫县豆瓣》 (GB/T 20560-2006)规定的一级豆瓣相关理化指标的豆瓣酱，是炒火锅的较好选择。
如果需要炒很多火锅料，需要让豆瓣厂家选择豆瓣。在购买大量原料之前，最好在油炸过程中进行尝试。有些豆瓣酱可能会因为添加的原料比例而引发一系列问题，比如火锅酱。
火锅豆沙和红豆沙有什么区别？
1、生产工艺不同
火锅豆瓣是用传统工艺发酵豆瓣酱、盐、鲜辣椒制作而成。不添加任何香料。成品火锅豆沙成堆，色泽深，口感丰富，专门用来做火锅底料。
红豆沙是一种用普通豆沙熬制到一定程度，再加入红油的豆沙。通常会添加一些食品添加剂。成品红豆沙呈红色，可随餐食用。
2、制作时间不同
火锅豆瓣酱采用传统工艺制作，制作周期长，一般在10个月以上。时间越长，火锅豆沙越香。
红豆沙的制作周期比较短，两个月内就可以完成。为了延长储存时间，对红油的加工和相关食品添加剂的添加都有一定的要求。
综上所述，火锅豆沙的要求高于红豆沙。如果想炒火锅底，建议选择一级以上豆瓣酱。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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