豆瓣酱有什么营养价值， 豆瓣酱有什么营养价值？让我们看看边肖今天的分享。
1.豆瓣酱富含优质蛋白质。烹饪时，不仅可以增加菜肴的营养价值，还可以在微生物的作用下，由蛋白质产生氨基酸，使菜肴更加美味可口。
2.豆酱含有丰富的亚油酸和亚麻酸，可以补充人体必需的脂肪酸，降低胆固醇，从而降低心血管疾病的风险。
3.豆瓣酱中的脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，可以维持血管的弹性，健脑，防止脂肪肝的形成。
4、豆酱中含有钙、锌、锰、磷脂等。是调节大脑和神经组织的重要成分，具有增强记忆力的健脑作用。
扩大知识面：豆酱的功能与功效
豆酱作为一种常见的调味酱，其功能和功效主要体现在两个方面：食用功能和药理功能：
1.食用功能
烹调食物时，加入适量的豆瓣酱可以增加食物的风味，使食物的颜色更好看，从而增加人的食欲，刺激食欲，健脾消食，除烦。
2.药理作用
(1)豆酱是用蚕豆做的。蚕豆中的蛋白质有延缓动脉硬化的作用，其膳食纤维还能有效降低胆固醇，促进胃肠蠕动。因此，老年人吃蚕豆可以有效预防心血管疾病，延缓动脉硬化。
(2)豆酱中的蚕豆还含有磷脂、胆碱等成分，其中磷脂是神经组织的成分，胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，所以吃豆酱也有补脑健脑的作用。
(3)适量食用豆瓣酱还能清热利湿消肿，对中气不足、乏力少食、妇女白带等疾病有一定的辅助作用。
总之，豆瓣酱的作用很多，但要注意豆瓣酱含盐较多，高血压、肾病患者要少吃豆瓣酱，蚕病患者也不要吃豆瓣酱，否则可能会引起溶血反应。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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