红油豆瓣酱辣不辣， 红豆沙辣吗？让我们看看边肖今天的分享。
红豆沙是辣的。豆瓣酱不加任何香料，香味醇厚，不加任何油，颜色油油的。具有辣味重、红亮油润、辣椒块大、回味甜的特点。是川味菜谱中常用的调料，被誉为“川菜之魂”。
传统的豆瓣酱需要将豆子浸泡、煮沸、沥干水分，然后铺在竹帘上，盖上特制的灌木枝叶，发酵生发。大约一个星期后，豆瓣酱被晒干，并与胡椒，大蒜，酒，盐和其他配料混合。可以封存几个月。
豆瓣酱中加入红油豆瓣酱可以缩短制作时间。但需要注意的是，豆酱的辣味主要来自后期加入的辣椒。味道纯正发酵，和辣椒无关，加不加辣椒都可以。不加辣椒，豆瓣酱自然就不那么辣了。
所以有一些豆瓣酱不辣。一般来说，东北、福建、广东等地区生产的豆瓣酱不辣。因为当地人不喜欢吃辣，所以这种不辣的豆瓣酱用于烹饪和调味时有一种特殊的味道。为了区别四川豆瓣酱，这种豆瓣酱也叫原味豆瓣酱。
扩展知识：如何让麻辣豆瓣酱更辣
1.将小红辣椒取出放入大碗中，将辣油滤入小碗中，用搅拌机将小红辣椒碾碎。
2.将过滤后的辣油倒入锅中。大火烧开油后，放入茴香炒香。入味后倒入豆瓣酱翻炒。
3.转小火。豆瓣酱香的时候，将五香粉、糖、茴香、鸡精等材料放入锅中翻炒五分钟左右。
小贴士：
如果你想让豆瓣酱更辣，你应该选择油炸小红辣椒。炒小红椒时，不要把火开得太大，以免烧焦。不要用烧焦的小红椒，不然辣酱会有异味。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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