为什么豆瓣酱炒出来有点酸， 豆瓣酱为什么炒的有点酸？让我们看看边肖今天的分享。
1.制作豆瓣酱用盐量的多少直接影响豆瓣酱的质量。太咸的话，太少的话，容易因为发酵过度而变质。所以要慢慢控制盐的量。
2.质量差或者腐烂有问题的大豆不挑出来，发酵的时候就会发酸。
3.如果黄豆没有炒好，或者在炒黄豆的情况下没有炒好，很容易因发酵品质不好而变质。
4.豆酱进入食物残渣如油中也可能变酸。
5.小昆虫和苍蝇飞进豆酱里滋生细菌，破坏发酵。
6.生产过程中，雨水或生水进入坛子，导致豆瓣酱发霉变质。
扩展知识：西瓜豆沙酸了怎么办？
一般来说，豆瓣酱，尤其是西瓜豆瓣酱，制作不当容易发酸。能不能吃酸豆瓣酱要看情况：
1.如果酸性不是很强，在豆瓣酱里放点小苏打，加水两个小时，再加点盐。利用酸碱中和反应解决问题。也可以在豆瓣酱中加入胡椒粉和少许白酒，减少酸味。
2.如果豆瓣酱很酸，说明豆瓣酱变质了，碳水化合物、维生素、无机盐等营养成分被大量分解、破坏和流失；此外，由于微生物污染严重，可能滋生大量致病菌，食用后可能导致食源性疾病。别再吃豆沙了。
一般来说，酸豆沙是腐败造成的。为了安全起见，不要吃
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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