培根是猪肉还是牛肉， 无论培根是猪肉还是牛肉，让我们看看边肖今天的分享。
事实上，最早的熏肉既不是猪肉也不是牛肉，而是鹿肉。腊肉名字的由来是纽芬兰的猎人在抓到鹿后，一时吃不完，就把鹿肉切成块，用海水浸泡，然后用锯末和树枝熏制保存。当地称鹿肉为熏肉。
所以用这种方法做出来的食材也叫腊肉，所以不管用什么肉，用这种方法加工出来的肉制品都可以叫腊肉。
后来西方制作腊肉的原料逐渐变成了猪肉，一般以猪胴体的背、腰、侧腹为原料，经过整形、腌制、熏制等加工步骤制成。不过也有牛肉做的腊肉，一般和猪肉一样，在牛筋下用薄肉腌制。
只是盐溶液里没有磷酸盐。
综上所述，腊肉有很多种，有猪肉腊肉，牛肉腊肉，但猪肉腊肉更常见。
扩大知识面：培根是什么肉做的？
传统的西式腊肉类似于腊肉，是将猪后腿腌制，晾干，然后熏制而成。但是随着工业的发展，考虑到成本，现在纯猪肉腊肉已经很少了，用来做腊肉的肉主要有三种：
1.猪肉和鸭肉混合制作而成。将猪肉、鸭肉、淀粉、豆粉混合搅拌，然后粘结成腊肉的形状。
2，各种肉末都是混合合成的，大多是用很多不同肉类的下脚料做成的。
3.由肥肉和瘦肉直接粘合而成。混合后，熏肉被腌制。有一种熏制的香精。腌制时加入香精，腊肉会有烟熏味。
当然，这些主要是市面上卖的普通成品腊肉，在一些高档餐厅你还是可以吃到正宗的纯猪肉熏制的传统腊肉。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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