做泡芙用水还是牛奶， 泡芙要水还是牛奶？让我们看看边肖今天的分享。
建议用牛奶做原料。当然，如果没有牛奶，用水代替也是可以的。泡芙只是利用面糊中的水分蒸发成蒸汽，而牛奶中也含有较高的水分，牛奶还能促进美拉德反应，使泡芙更香更黑。
拓展小知识
鲜奶泡芙的正确做法是什么？
1.将鲜奶、少许盐和糖加入黄油中，放入锅中加热。完全溶解烧开后关火。筛入低粉，快速搅拌均匀。
2.将搅拌好的面糊再次加热，开中火，用勺子翻炒至锅底出现一层薄膜，取出放凉。
3.将鸡蛋打散，分四次加入面糊中。每次搅拌后加入下一次，将搅拌好的面糊装入纸袋。
4.烤盘上放油纸，用纸袋将花球挤出，中间留一定间隔，放入烤箱预热180，放入中层，自上而下烤25分钟左右，然后关火焖5分钟取出。
5.将鲜奶油倒入容器中，加入适量糖，打发至静置状态，装入裱花袋中。在每一个粉扑的中间切一个小洞，可以伸进裱花口，把奶油挤入裱花袋。
以上是今天边肖的分享。希望能帮到你。
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