黄豆酱的营养价值及功效， 酱油的营养价值。
1.酱油的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等。这些都是人体不可缺少的营养素。
2.酱油中含有丰富的优质蛋白质，在烹饪时不仅可以增加菜肴的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下产生氨基酸，可以使菜肴呈现出更加鲜美的味道，具有开胃助食的作用。
3.酱油中还含有丰富的亚油酸和亚麻酸，有利于补充人体必需的脂肪酸，降低胆固醇，从而降低心血管疾病的风险。
4.酱油中的脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性，健脑防脂肪肝。
酱油的食用功效
1、开胃消食
酱油含有大量优质蛋白质。在烹饪中加入适量的酱油，不仅可以增加菜肴的营养，还可以使蛋白质在微生物的作用下转化为氨基酸，使菜肴的口感更加鲜嫩可口，对刺激食欲、促进消化有重要作用。
2.预防心血管疾病
酱油中含有一些亚油酸和亚麻酸，可以补充人体必需的脂肪酸，降低血液中胆固醇的含量，软化血管，增强心肌收缩力，改善心脏功能。平时经常食用可以预防各种心血管疾病的发生。
3.补充营养
酱油可以补充多种对人体有益的营养物质，特别是蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，吃酱油可以吸收。它们能促进身体的新陈代谢，提高脑细胞的活性，在提高人体素质的同时，还能起到一定的健脑作用。
展开：谁不能吃酱油？
1.消化性溃疡的人不宜食用。
2.肝病严重的人不宜食用。
3.肾病严重的人不宜食用。
4、痛风患者不吃。
5.高血压患者不宜食用。
酱油的食用注意事项。
1.一次不要吃太多。
2.酱油要和其他配料一起煮，不能久吃。
3、对豆类过敏的人一定要慎重食用。
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