黄豆酱和干黄酱有什么区别， 1.外观差异
干黄酱和酱油的区别主要表现在外观上。干黄酱多为干固体，质地比较纯正，根本看不出其他杂质。而酱油则是浓稠的糊状，从外观上可以看出有很多豆瓣的存在，这是两者的明显区别。
2.色差
干黄酱和豆酱的区别也可以从颜色上区分。干黄酱为固体，外观颜色为红黄色，有甜味。干黄酱不会变黑。掰下来后可以看到里面有很多白色的物质，里面是红色的，质地紧实，酱香诱人。
而酱油是棕色的，色泽鲜艳，口感咸甜，有点粘。时间长了，颜色会逐渐变暗。
3、吃的区别
因为干黄酱是固体，吃之前必须用水溶化，所以不能直接吃。但是酱油可以直接吃。干黄酱多用于腌制肉类，作为调料非常好。酱油大多是做菜的时候吃，或者用来做炸酱的配料。
4、处理方法的区别
豆干酱和豆酱的主要原料都是大豆，但加工方法却大相径庭。干黄酱是将黄豆炒熟，将熟黄豆磨成细粉，加工，加盐，最后发酵而成。但是在豆酱中，大豆是直接发酵的，没有经过油炸。
然后用很多香料调味做成酱油。
扩展：炸酱用干黄酱还是黄酱？
炸酱推荐用干黄酱。用干黄酱做成的酱更浓郁，更美味，是渣江面的不二之选。如果没有干黄酱，可以用酱油代替。
酱油的主要原料是大豆，辅料主要是胡椒、香油、盐等。主要生产方式是发酵，生活中酱油有很多口味。
需要注意的是，这种酱的发酵味很浓郁，咸咸的，香味往往不会太浓郁。
用干黄酱做炸酱比较简单。需要的原料有干黄酱、糖、蒜末、猪肉。
1.我们将干黄酱用水稀释以备后用。在稀释的过程中，我们可以把准备好的猪肉切成方块，最好小一点。
2.我们将刷锅，倒入适量的食用油。当锅里的油热了，我们会把准备好的肉丁放在油里，直到肉丁变色。最后，加入葱花和姜末，翻炒出香味。
3.我们将稀释的干黄酱倒入锅中。这时候建议把火转小火，然后把干黄酱翻炒两分钟左右。
4.我们会把准备好的糖在锅里炒一会，然后加入准备好的蒜末关火，最后把干黄酱搅拌均匀。
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