猕猴桃果酱做法大全， 练习1
原材料：
猕猴桃，糖，水。
练习：
1.挑选完全成熟的猕猴桃，剔除表面烂、酸或严重病斑等不合格果实，用手去皮或对半切开，挖出果肉。
2.糖和水按3: 1的比例加热溶解制成75%糖水，糖水和猕猴桃按1: 3的比例熬制。
3.先将一半糖水倒入锅中，煮沸后加入果肉，待果肉煮至透明无白心时加入剩余的糖水，继续煮一段时间，直至煮沸温度达到105，可溶性固形物达到68%以上。
4.将猕猴桃果酱成品放入已消毒的玻璃罐中。
练习2
原材料：
猕猴桃、柠檬、白糖、麦芽糖。
练习：
1.猕猴桃去皮，去白核，切块，放入奶锅。在猕猴桃果肉中加入约1/3重量的白糖，用中低火慢慢煮，边煮边搅拌，不要粘锅底。
2.当猕猴桃全部变软后，挤几滴柠檬汁，撇去浮沫。
3.加入适量麦芽糖调节甜度，继续煮至猕猴桃完全溶解，浓度适中。
4.冷却后，放入经过消毒的无油无水密封罐中，放入冰箱保存。
练习3
原材料：
猕猴桃，糖，鲜榨柠檬汁，水。
练习：
1.猕猴桃去皮去核，挖出果肉，切成小丁，放入干净的碗中。
2、加入适量柠檬汁和糖，拌匀，盖好，放入冰箱冷藏4小时以上。
3.将腌制好的猕猴桃倒入锅中，中火煮。烹饪过程中注意撇去浮沫。
4.当果肉煮到软烂时，用电动搅拌机打碎果肉。如果没有搅拌机，可以倒在搅拌机里，然后倒回锅里。
5.继续用小火将果酱煮至粘稠，然后取出放入已消毒的玻璃罐中。
延伸：自制猕猴桃果酱注意事项
1.猕猴桃切块的时候把白核去掉，因为那部分不会沸腾，会影响猕猴桃果酱的口感。
2.白糖的量可以自己调节。白糖量大，果酱里的水分就会多。一般用糖量是猕猴桃的1/2-1/3。因为白糖有一定的防腐作用，所以不要加的太少。
3.装猕猴桃果酱的瓶子要提前消毒，可以放在烤箱里消毒。果酱灌好后，常温下倒扣3天，然后放冰箱里会更好。
猕猴桃果酱怎么吃
自制猕猴桃果酱和大部分果酱差不多，主要吃法如下：
1.直接用勺子拿出来吃。
2.冲水喝。
3、添加到牛奶、咖啡等饮料中可以增加口感。
4、涂抹在面包或蛋糕上吃，也可以用来做饼干。
5、自制猕猴桃果酱加入粥中也可以作为婴儿辅食。
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