肉桂和桂皮有什么不同， 肉桂和桂皮有什么区别？让我们看看边肖今天的分享。
1.肉桂为肉桂的干燥树皮，肉桂为天香、印相、细叶香和肉桂的树皮。
2、肉桂皮薄而厚，切面紫，油大，气味浓，味甜微辣，嚼时无渣最好。肉桂很凉，像樟脑。吃起来有点甜辣。皮薄香味浓者优先。
3.肉桂和肉桂不一样。通常肉桂主要入药，肉桂主要用作食物调料。
扩展知识：红烧肉、桂皮、肉桂哪个适合？
肉桂和肉桂一样大但不同小，肉桂用在卤水里。肉桂又可分为肉桂、桂香、桂香、桂香。其中，肉桂(Cinnamomum cassia)为天竺桂、印相、细叶桂、肉桂的树皮，其余取自肉桂树。
要做出好的卤水，我们需要知道为什么要放这些香料，如何调配，适合什么样的配料。这些的前提是充分了解香辛料的特性和药性，这是提高卤水的关键。
桂心有前味：桂心也叫桂心，在香料配方中起着前味的作用。
烟肉桂是中国风味：最常用最普通的是肉桂，炖肉的时候最好用。
肉桂后味：因其生长周期长，风味浓郁。
桂枝产生复合味：桂枝干是去叶晒干而成，性凉，能起到连接香料产生复合味的作用。特种卤制品更有用，但家庭使用较少。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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