辣白菜是泡菜吗， 在韩国，辣白菜是泡菜的一种。韩国的泡菜有上百种，其中辣白菜最有特色。韩国地处高纬度，冬天很长。寒冷的气候导致蔬菜生长季节很短。
因此，韩国家庭主妇会在秋天腌制白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜，为冬天做准备，这就是所谓的泡菜。
泡菜除了大家熟知的大白菜，所有可以腌制的蔬菜都可以作为泡菜的主要原料，肉类和海鲜也可以根据不同口味作为辅料。由于各家各户的烹饪方法不同，仅泡菜至今就有100多种。泡菜真的不仅仅是辣白菜。
韩国人一日三餐一定要吃多达三位数的泡菜，但辣白菜更有特色。
膨胀：辣白菜和泡菜的区别
1、使用不同的材料
辣白菜：辣白菜原料单一，以大白菜为主，辅以姜、蒜、牡蛎。
泡菜：泡菜原料丰富。泡菜中可以使用辣椒、嫩姜、大蒜、生菜、芹菜、儿童蔬菜甚至肉类和水果。
2、制作方法不同
辣白菜：辣白菜的制作强调腌制，不用液体浸泡，不用任何容器密封盛放，就可以制作辣白菜。发酵类型为兼性厌氧。
泡菜：泡菜是用浸泡的方法制作的，需要用特制的泡菜坛密封。它的乳酸菌大部分是厌氧的。
3.固化时间不同
辣白菜：辣白菜一般夏天3天左右，冬天10天左右。
泡菜：泡菜根据类别不同，需要的时间也不同。泡菜洗的时间更短，第一天泡好第二天吃大概要20天。另一种以泡菜为材料。
4.不同的营养价值
辣白菜：原料只有一颗白菜。虽然也富含多种维生素，但和泡菜相比还是单一营养。
泡菜：泡菜原料丰富，每种材料含有不同的营养成分，可以补充人体所需的各种营养。
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