煮牛肉汤都需要用什么调料， 煮牛肉汤常用的食材主要有绍兴黄酒、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、芹菜粉等。具体方法有三种：
1、葱、姜、酒醅、盐、味精、绍兴酒。
2、咸菜、香菜碎、姜、酒糟、精盐、味精、绍兴酒。
3、番茄1个、香菜粉、酒糟、精盐、味精、黄酒。
煮牛肉汤没有标准的调料，可以根据自己的口味喜好添加。但需要注意的是，煮汤用的两种调料，——花椒和八角，是不能用来煮牛肉汤的，因为煮出来的牛肉汤一般比较清淡，主要是用来喝汤的。
放辣椒和八角进去，不仅起不到去腥的作用，反而会使肉变黑，破坏汤的鲜美。
扩展：炖牛肉汤有什么技巧？
做牛肉汤时，不仅要注意挑选好的牛肉和调料，还要注意一些小技巧，这样才能做出美味的牛肉汤：
1.煮牛肉汤时，先将牛肉焯水，这样可以去除牛肉中的血水，去除部分牛肉的腥味；其次，还能让煮出来的牛肉汤口感更嫩。
2.煮牛肉汤时，要用冷水，不要用沸腾的热水。冷水烹饪的目的是防止肉中的营养成分在烹饪时流失，从而保持肉的美味。一次加足冷水。如果中途加水，煮出来的牛肉汤会很差，没有味道。
3.在煮的过程中，大火烧开后，不盖锅盖焖15分钟，然后盖上锅盖，改用文火，让面汤上的浮油在一定的温度下保持覆盖，有焖的效果。
4、牛肉汤出锅时一定要放盐，因为牛肉放盐后特别难煮，有的牛肉汤不放盐或者放少量盐。
5.煮牛肉汤时，可以放一些茶叶、橘子皮、核桃、山楂等。用纱布袋装好，扎好袋口，和牛肉一起放入锅中煮，可以去除腥味和异味，使牛肉熟的更快。
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