牛肉汤要煮多久， 煮牛肉汤需要多长时间？让我们看看边肖今天的分享。
1.如果用普通锅煮牛肉汤，一般把牛肉放入锅中，水开后打开锅盖，炖20分钟。鱼腥味散去后，盖上锅盖，小火炖2-3小时左右。具体烹饪时间取决于牛肉的量和嫩度。煮好后可以用叉子插入。
如果叉子轻轻插进肉里，说明已经熟了；如果拔出叉孔后肉又硬又带血，就需要继续煮了。
2.如果用高压锅，煮牛肉汤的时间可以缩短，只要控制好火候。大火烧开后放气五分钟，然后扣上安全阀，煮20分钟，再换成中火，再煮20分钟。
扩展你的知识面：用热水还是冷水煮牛肉汤
牛肉汤是一道美味的家常菜。在家做不难，注意控制好温度和时间就可以了。很多朋友不知道牛肉汤是用热水煮还是用冷水煮。事实上，它通常用冷水烹制，原因如下：
1.牛肉在冷水中煮，牛肉中的鲜味物质和一些营养物质会随着温度的慢慢升高而更多的溶进汤中，这样做出来的牛肉汤更加鲜美，营养价值也更高。
2.如果用热水煮，牛肉的表面蛋白质遇到热水会迅速变性，从而在牛肉块表面形成一层保护层，防止牛肉中的鲜味物质和营养成分融入汤中，同时牛肉中更多的肉汁会被锁在牛肉块内部。
牛肉汤的味道会稍微差一点；而且直接用热水会导致牛肉变紧，时间久了也不会烂。
另外，还需要注意的是，煮牛肉汤时，冷水一定要一次放够，不能忽冷忽热；如果缺水，中途需要加水，以加热水为宜。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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