羊肉汤用哪个部位的羊肉比较好， 羊肉的哪个部位做羊肉汤比较好？让我们看看边肖今天的分享。
羊肉汤营养丰富，味道鲜美，很多人都爱喝。但是炖羊肉汤的时候要注意，并不是羊肉的各个部位都适合炖汤。一般羊肉汤适合炖带骨头的羊肉。适合炖羊肉汤的羊肉部位主要有：
1.羊蝎子
蝎子是羊的脊骨。蝎子汤味道不错，补钙效果也不错。非常适合骨质疏松的老人和成长中的孩子。小火炖的羊蝎子汤最好吃，不用加很多调料也会很香。
2.羊蹄
羊蹄炖肉味道也不错。羊蹄炖的时候不要直接炖羊汤。羊蹄可以先用热油炸一下再炖，这样口感会更滑，不会有油腻感。炖羊蹄的时候要选择新鲜的羊蹄，去掉羊肉味，否则羊肉味会很重。
3.羊头
羊头很少吃，不仅如此还适合炖。羊头上有很多骨头，可以做浓汤。羊头炖汤很浓，质量很好。除了直接喝，还可以用来做火锅汤或者热汤面。
4.羊大腿
羊腿适合久炖。肌肉被隐藏的肌腱包裹着。硬度适中，口感顺滑。羊肉汤好吃，羊腿有嚼劲。
5.羊排
排骨是很好的炖肉材料，羊排也不例外。羊排指的是羊的肋骨，也就是与肋骨相连的肉，上面覆盖着一层又薄又厚的膜，很软。
扩展知识：羊肉汤如何选择羊肉
在家做羊肉汤时，应先购买新鲜羊肉，并注意：
1.新鲜的羊肉摸起来黏黏的，说明羊肉新鲜，没有掺水。可以用小纸片直接贴在羊肉上。买的时候可以试试。
2.鲜羊肉切成厚片后能立起来，是因为鲜羊肉的肉质坚实有弹性。如果是不新鲜的羊肉，会很软。
3、炖羊肉汤要用带骨头的羊肉，买的时候注意羊骨头的粗细，如果比较细，说明羊比较年轻，肉比较嫩。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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