柠檬酸钠是什么食品添加剂， 1.柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，是一种有机化合物。主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等。比如在清凉饮料中加入柠檬酸钠，可以缓解酸味，改善口感；
2.此外，柠檬酸钠可与柠檬酸相容，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、乳制品和蛋糕的胶凝剂、营养补充剂和调味剂。
拓展小知识
一、柠檬酸钠的作用和用途
柠檬酸钠又名柠檬酸钠、柠檬酸钠，为白色立方晶体或颗粒状粉末，无臭，性凉，味咸，微辣。其主要职能是：
1.食品领域
作为食品添加剂，可以使食品更加爽口可口，纠正食品的甜味；在酿造中加入柠檬酸钠可以促进糖化；它还可以用作乳化剂和稳定剂，用于制作冰糕和冰淇淋，用作乳制品的抗酸败剂，以及用作加工干酪和鱼制品的增粘剂。
2.医学领域
柠檬酸钠可作为抗凝血剂，具有抗凝血作用，使血液保存时间更长；此外，柠檬酸钠还具有防腐作用，用于保存一些药物。
3.建筑领域
制作混凝土时，可加入柠檬酸钠作为缓凝剂，提高水泥制品的抗冻性、抗压和抗拉性能。柠檬酸钠还可以去除工业尾气中的硫化物，保护环境。
4.电镀领域
柠檬酸钠具有良好的络合性能，用于电镀领域具有环保、无污染、易维护、腐蚀性小、镀层性能优异等优点。
5、工业清洗
在洗涤剂中添加柠檬酸钠可以提高去污效果，主要用于制作无磷洗衣粉和液体洗涤剂，也有含柠檬酸钠的专用清洗剂用于清洗蔬菜水果。
二、柠檬酸钠怎么搭配？
柠檬酸钠的制备方法很多，主要有以下几种：
1、柠檬酸氢氧化钠法
将柠檬酸溶于水，加入氢氧化钠溶液中，会发生中和反应，产生大量的热量。经过滤、浓缩、结晶、干燥，可得到柠檬酸钠。这种方法工艺简单，产品纯度好，但成本高，一般只用于制备实验室用品。
2、柠檬酸苏打法
用纯碱代替氢氧化钠，纯碱作为原料易采购、易保存、生产成本低，因此该方法在柠檬酸钠的工业生产中应用广泛。
3、柠檬酸小苏打法
用优质小苏打，按计算量溶于水，用柠檬酸中和，浓缩结晶，制得医药级柠檬酸钠。该方法反应条件温和，产品质量好，工艺可操作性好，主要用于一些药厂。
4、柠檬酸钙苏打法
柠檬酸钙和纯碱混合产生复分解反应，过滤不溶物得到柠檬酸钠。
5、树脂交换法
发酵上清液用离子树脂交换，然后用氢氧化钠溶液洗脱吸附的柠檬酸，所得钠盐溶液浓缩结晶得到柠檬酸钠。
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