香辛料是辣椒吗， 香料是胡椒吗？让我们看看边肖今天的分享。
香料是烹饪过程中必不可少的调味品。不太懂烹饪的朋友可能会误以为香料是辣椒。其实香料的种类很多，除了辣椒，还有很多其他的。
胡椒是一种香料，原产于热带南美洲，明末传入湖南和中国。含有辣椒碱和辣椒素，具有强烈的辣味和香味，具有御寒、祛风除湿、发汗、开胃、助消化、增进食欲的功效。
除花椒外，还有花椒、胡椒两种，以及葱、姜、蒜、八角、桂皮、茴香、葱、丁香、草果、陈皮、白芷、薄荷、砂仁、肉豆蔻、香菜、月桂叶等非花椒类香料。
简单来说，香辛料和辣椒的关系是包含与被包含的关系，即辣椒属于香辛料，但香辛料不全是辣椒。
扩大知识面：香料辣不辣？
香料的基本功能之一是提供一种辣味或辣味，一些特殊的成分刺激舌头和口腔的味觉神经，产生一种刺鼻的感觉。香料中含有辛辣成分，所以一般的香料都会有一定的辣味。
但香辛料的辣味是不同的，如干辣椒、长辣椒，而豆蔻、砂仁等香辛料的辣味是柔和、清淡的，这主要取决于辣味成分的化学结构不同，以及香辛料在口腔中的作用。
当然，并不是所有的香料都是辣的，有些香料有特殊的香味和刺鼻的甜味，比如桂皮和八角。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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