祁门红茶的制作工艺， 祁门红茶有哪些制作工艺？让我们看看边肖今天的分享。
祁宏的采摘加工工艺精细，大致可分为采摘、初加工、精制三大工序。
1.采摘：祁宏现已采收，准备保留鲜叶的有效成分。祁宏的挑选标准非常严格。高档茶以一芽一叶和一芽二叶为主。留叶分批采摘，春茶采摘6-7批，夏茶采摘6批，秋茶采摘少或不采摘。
2.初级准备：包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。使芽叶由绿色变为铜红色，茶身成条，香气透彻，用文火焙干。发酵是红茶生产的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30度以下，发酵后叶片变红。
形成了祁红茶、红叶、红汤的品质特色。初级成品被称为红茶。
3.精制：红茶制作完成后，必须进行精制，区分长短、粗细、轻重，去除杂质。提炼祁宏需要很长时间，所以精制的祁宏茶也被称为“工夫茶”。精炼过程很复杂，
祁红茶的成品经毛料筛选、摇筛、筛选、紧门、筛选、切丝、风选、采摘、回潮、冷却、调配、包装而成。
经过精细加工后的祁红茶，外形紧实，眉细，苗细，色泽润泽。茶的香气馥郁持久，像水果和兰花，在国际茶市上被特别称为“祁门香”。茶汤色和叶底色鲜红，口感鲜醇浓稠，即使掺入牛奶和糖，
它的香味不仅不减，而且更香。
扩展知识面：祁门红茶茶叶等级标准
祁门红茶按其形状和品质分为10个等级，即李茶、特种茶、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，其中一、二、三级祁门红茶滋味甘甜醇厚，具有独特的祁门清香，三、四级及以下为散装。
具有香气高、口感醇厚、造型美观、色泽鲜艳的特点。以下从“形”、“香、味”、“水色”、“叶底”等特征进行区分：
李察——外形：精致工整，有很多嫩点和尖点，色泽润泽；香气和口感：香气为高度醇正，具有鲜、甜、清、嫩的香味，形成独特的“祁宏”风格；水色：红色明亮；叶底：多为嫩叶，色泽鲜艳，整齐美观。
特明——外形：线条细腻，嫩滑细嫩，长短整齐，色泽润泽；香气与口感：香气醇厚、嫩滑、鲜甜，具有独特的“祁宏”风格；水色：红色明亮；叶底：芽叶比李茶少，颜色鲜艳。
超——外观：绳紧细，嫩滑嫩滑，色泽均匀；香气和口感：香气高度醇正，清新柔和，具有独特的“祁宏”风格；水色：红色明亮；叶底：嫩度明显，整齐，颜色鲜艳。
一级——外观：绳紧细，有明显压痛，长短均匀，色泽润泽；香气和口感：香气浓郁，具有“祁宏”特有的果糖香气；水色：红色明亮；叶底：嫩叶均匀，鲜红。
二级——外观：绳细直，比一级少嫩，色泽润泽；香气和口感：香味醇厚，带有“祁宏”果糖香味；水色：红色没有一等鲜艳；叶底：芽均匀，适度醇厚。
三级3354形状：索紧，比二级略粗，均匀，表面张力略松；香气与口感：香气醇厚、鲜浓，有收敛感，“祁红”特征依然显著；水色：红色明亮；叶底：纯净，适度醇厚。
4级3354外观：绳粗而结实，叶质稍轻，均匀度差，颜色为灰色；香气和口感：香气醇厚，有相应的浓度，仍有“祁宏”风味；水色：红色和浅色；叶底：均匀度差，红色且颜色不均匀，有蓝色花。
五级——外观：电缆粗，稍有棱纹，均匀性差，颜色呈灰色；香气和口感：香气甘甜清淡，但没有粗老的味道；水色：红色和浅色；叶底：花蓝色，稍有花梗。
六级——外观：绳索松散，一片素色，五颜六色；香气与口感：香气粗淡，浓度不足；水色：红亮，不够亮；叶底：红杂，多花序梗。
七级——外观：松绳，身轻骨轻，茎简单，色橙；香气与口感：香气低淡，口感粗老；水色：淡而不明；叶底：茎粗暗明显。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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