白葡萄酒的酿制方法过程， 白酒的酿造过程是怎样的？让我们看看边肖今天的分享。
1.葡萄收获
用来酿造白酒的葡萄容易氧化，所以在收获时要保持果实完整，以免影响品质。
2、去茎破皮
手工采摘的葡萄通常有茎。为了避免花青素和单宁的过度提取，破坏白葡萄酒的香气，防止葡萄酒被葡萄皮着色，需要去除葡萄茎和皮。
3.挤压
快速将原料放入榨汁机中提取葡萄汁。压榨时，压力一定要适中均匀，适当翻动葡萄渣，避免葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽中含有单宁和油脂。
4.澄清
随着压榨，葡萄皮会释放更多的苦味。为了保证葡萄酒对健康无害，葡萄汁中应去除黄绿色、不透明、有甜味的液体，如豌豆汤。传统的方法通常是把它放在一个大的冷冻容器里过夜。
然后静静沉淀；大量生产的廉价白葡萄酒通常用离心法去除。
5.发酵
白酒的发酵温度大多在12-22。为了保持纯正的水果风味，酿酒师通常选择在惰性容器中发酵，如橡木桶或不锈钢罐。在橡木桶中发酵的白葡萄酒也有搅拌酒泥的步骤，以增加葡萄酒的风味和复杂性。
6、排渣
发酵后，酿酒师会排出酒渣和酵母渣，使酒更清澈。
7.澄清和过滤
大量生产的白葡萄酒在低温下会很稳定。将温度降至零可以促进酒石酸盐沉淀，然后可以固化澄清。商品酒也经过了再过滤，可以过滤掉一些潜在的有害物质，去除悬浮物。
8.瓶子
把瓶子装满酿好的白葡萄酒。装瓶后，有些葡萄酒可以立即上市，有些葡萄酒需要在酒窖中进一步陈酿。
扩大知识面：如何自己酿造白葡萄酒
1、加工葡萄
挑选白葡萄，洗净，晾干，然后戴上一次性手套，在干净的盆子里摘下葡萄，过筛，滤掉皮和籽。
2、葡萄汁入坛
将葡萄汁倒入罐中，在每次倒之间用干净的抽屉布盖住罐口，保持干净，灌至七分钟。
3.发酵
把罐子搬到23左右的环境，盖上盖子，不要封的太紧，让里面的气体逸出，让外面的细菌进不来，等待发酵。
4.加糖
一般温度适宜的话，很快就会产生气泡，第三天酒的甜度会降低，说明葡萄的糖分已经耗尽。这时候要及时加糖，可以分两次投入，具体要看当年葡萄的成熟度和含糖量。每天早晚用长筷子搅酒，
观察发酵的进程。当气泡逐渐减少时，发酵完成。
第五步：拿出来
发酵结束后，将发酵好的白酒吸入广口玻璃瓶中，第一周内盖不要盖紧，因为仍会产生气体。之后，内外盖要盖紧，根据当地温度适当调整，静置沉淀。不要随意移动，要用黑色物体盖住。
没有光。
6.瓶子
把酒过滤到带笼头的玻璃瓶里，然后倒入瓶中密封。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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