烧鹅和烧鸭的区别， 1.外观差异
(1)注意你的言辞
鹅有一张尖嘴，而鸭子有一张扁嘴。
(2)看头部和颈部
鹅头有明显的发髻，鸭头没有发髻，鹅颈比鸭颈长很多。
(3)看腿
鹅腿长，鸭腿短。
(4)看表皮纹理
烧鹅的皮是深棕色，有点绛红色，烧鸭的皮是棕褐色，没有烧鹅那么红。烧鹅的皮质地较细，而鸭肉较厚。买烧鹅的时候不要选皱皮鹅，因为皱皮烧鹅往往不脆。
2.脂肪度差异
烤鹅时，油被充分逼出，油脂丰富，所以皮脆而干。鸭子不像鹅那么肥油，所以不像烧鹅那么油。
3、肉质差异
烧鹅吃起来酥脆干爽，肉质鲜嫩。烤鸭肉厚，很多烤鸭皮水差，火烧后皮不脆。
4.味觉差异
鹅比较肥，烧后的油味很浓。烤鸭有很重的肉味，多是宰杀不当或馅料不好造成的。
扩展：烤鹅的做法
材料：肥鹅1只(2000克)，桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，香菜25克，糖醋菜150克，花椒油25克，精盐50克，老抽250克，白糖50克，绍兴酒50克。
原油1500克(消耗100克)。
步骤：
1.先将桂皮、八角、川椒、甘草装入小布袋中，扎口放入土锅中，加入清水(3,000g)、酱油、精盐、白糖、绍兴酒，中火煮沸，放入肥鹅中，转文火煮10分钟左右，然后将鹅腔内的汤倒出，放入锅中，边煮边翻。
约30分钟至熟(将筷子插入胸肉，卷出不带血)。取出冷却后，将鹅肉两面切片，去四柱骨，将鹅骨剁成方块，与20克湿淀粉拌匀，在鹅肉和鹅皮上裹上30克湿淀粉备用。
2.中火煸炒鼎，放油，油加热至五成(约160摄氏度)时，先放鹅骨，再将鹅肉放入煎锅(皮要朝上)，离开煎锅后端约3分钟，边煎边翻，煎约7分钟后回炉；继续煎至骨头硬，皮脆金黄，捞起。
将油倒入回油槽。将鹅骨放入盘中，用斜刀把鹅肉切成长6厘米、宽4厘米的块，上面盖糖醋菜和香菜叶，淋上花椒油，配以潮汕甜酱或梅子酱即可。
鹅蛋怎么做好吃？
洋葱味鹅蛋
1.准备鹅蛋、辣椒、香菜、大葱、姜、植物油、酱油、胡椒粉、味精等材料。
2.将鹅蛋煮熟，放凉，切成几瓣，放在盘子里。
3、干红辣椒切末，香菜洗净切末，葱姜洗净切末。
4.向炒锅中加入油并加热。将葱姜末和干辣椒放入锅中。
5、加入少许水和酱油、胡椒粉、盐煮开。
6.倒入香油，撒上味精，淋在鹅蛋上。
番茄炒鹅蛋
1.准备鹅蛋、西红柿、木耳、酱油、盐、糖等材料。
2.干木耳泡好后，撕成小朵。新鲜鹅蛋放入碗中，加少许酱油，打匀。
3.将西红柿放入沸水中五秒钟，取出，去皮，切块。
4、坐锅加油，倒入打碎的鹅蛋液，中火翻炒定型，即可食用。
5.再来一次，依次翻炒木耳和番茄块。
6、加入盐和糖，翻炒至番茄汁。
7.倒入鹅蛋块，用酱汁裹住蛋块，即可食用。
牡蛎炒鹅蛋
1.准备小牡蛎、生粉、鹅蛋、盐、虾酱、胡椒粉、韭菜等食材。
2.小牡蛎用生粉洗净，沥干水分。
3.将鹅蛋打散，加盐和虾酱拌匀。在生蚝中加入一些胡椒粉，加入切碎的韭菜，加入少许生粉。
4.锅里烧热油，把蛋糊放下来煎，然后翻面煎。
鹅蛋炒牛肉
1.准备牛肉、鹅蛋、香油、胡椒粉、生粉、酱油、黄瓜条等材料。
2.牛肉用酒、酱油、玉米粉、胡椒粉和香油腌制10分钟。
3.将鹅蛋打散，加盐拌匀，再放入葱花拌匀。
4.加热油锅，倒油。将牛肉炒至半熟。倒入蛋液，翻炒。
5、加盐调味，即可出锅。
烧鹅和烧鸭的区别，以上就是本文为您收集整理的烧鹅和烧鸭的区别最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。