猫屎咖啡是什么咖啡， 猫屎咖啡产自印尼椰子猫的粪便，所以被称为“猫屎咖啡”。
这种动物主要以咖啡豆为食。在椰子猫的胃里发酵完成后，蛋白质被破坏，产生短肽和更多的游离氨基酸。咖啡的苦味会降低，排出的粪便是猫屎咖啡的主要原料。因为咖啡豆无法消化，所以会排泄出来。
经过清洗和烘焙，就成了猫屎咖啡。
扩展：猫屎咖啡是怎么来的？
印尼椰子猫是杂食性动物，不仅以吃种子为生，还吃昆虫、蛇、鸟、两栖动物和爬行动物。所以真正的野生椰子猫排出的粪便会夹杂各种物质。印尼有农民抓椰子猫来养，喂咖啡豆做。
但是人工栽培和自然栽培还是有一些区别的。
果子狸喜欢选择咖啡树中最成熟、香甜、饱满、多汁的咖啡果实作为食物。但咖啡果经过它的消化系统后，只有果实外面的果肉被消化，坚硬的咖啡豆随后被果子狸的消化系统完好无损地排出体外。
就这样，在消化的过程中，咖啡豆发生了无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，口感特别醇厚，浓郁圆润的甜味是其他咖啡豆无法比拟的。这是因为麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质。
蛋白质产生的咖啡苦味少了很多，但增加了这种咖啡豆的醇厚口感。
膨胀：制作猫屎咖啡的简单过程
1.收集果子狸食用咖啡果实后体内生物发酵的未消化的咖啡种子。
2、洗净后放在太阳下晒干，打碎咖啡籽的银灰色薄膜。
3.炒好后，麝香猫咖啡豆就做好了。一斤麝香猫的原生咖啡籽只能提炼出150克左右的咖啡豆，在烘焙过程中也会造成20%的损耗，所以非常难得。
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